Γ.Δ.
1422.32 +1,30%
ACAG
+0,86%
5.89
CENER
+2,56%
9.2
CNLCAP
0,00%
7.5
DIMAND
-0,24%
8.18
NOVAL
-0,37%
2.7
OPTIMA
+0,68%
11.86
TITC
+3,45%
30
ΑΑΑΚ
0,00%
5.9
ΑΒΑΞ
+2,97%
1.456
ΑΒΕ
+6,22%
0.461
ΑΔΜΗΕ
+3,77%
2.2
ΑΚΡΙΤ
-8,51%
0.86
ΑΛΜΥ
+0,55%
2.75
ΑΛΦΑ
+1,57%
1.548
ΑΝΔΡΟ
-0,30%
6.54
ΑΡΑΙΓ
+2,25%
11.37
ΑΣΚΟ
0,00%
2.7
ΑΣΤΑΚ
-3,17%
6.72
ΑΤΕΚ
0,00%
0.418
ΑΤΡΑΣΤ
-0,71%
8.38
ΑΤΤ
0,00%
10.85
ΑΤΤΙΚΑ
+0,44%
2.27
ΒΑΡΝΗ
0,00%
0.24
ΒΙΟ
-0,50%
5.93
ΒΙΟΚΑ
0,00%
2.39
ΒΙΟΣΚ
-0,78%
1.28
ΒΙΟΤ
0,00%
0.256
ΒΙΣ
0,00%
0.142
ΒΟΣΥΣ
0,00%
2.44
ΓΕΒΚΑ
-0,70%
1.425
ΓΕΚΤΕΡΝΑ
+0,61%
16.4
ΔΑΑ
+2,07%
7.982
ΔΑΙΟΣ
0,00%
3.62
ΔΕΗ
+3,10%
10.96
ΔΟΜΙΚ
+0,50%
4
ΔΟΥΡΟ
0,00%
0.25
ΔΡΟΜΕ
+2,81%
0.329
ΕΒΡΟΦ
+0,34%
1.47
ΕΕΕ
-0,63%
31.62
ΕΚΤΕΡ
+0,72%
4.19
ΕΛΒΕ
0,00%
5.2
ΕΛΙΝ
+3,56%
2.33
ΕΛΛ
0,00%
13.6
ΕΛΛΑΚΤΩΡ
+5,11%
2.47
ΕΛΠΕ
+1,56%
8.14
ΕΛΣΤΡ
-0,46%
2.17
ΕΛΤΟΝ
+0,96%
1.68
ΕΛΧΑ
+1,88%
1.846
ΕΝΤΕΡ
+0,51%
7.9
ΕΠΙΛΚ
0,00%
0.14
ΕΠΣΙΛ
0,00%
12
ΕΣΥΜΒ
0,00%
1.28
ΕΤΕ
+3,24%
8.1
ΕΥΑΠΣ
-1,29%
3.06
ΕΥΔΑΠ
+1,24%
5.7
ΕΥΡΩΒ
+0,98%
2.054
ΕΧΑΕ
+0,40%
5.04
ΙΑΤΡ
+2,67%
1.54
ΙΚΤΙΝ
+0,58%
0.349
ΙΛΥΔΑ
+0,61%
1.65
ΙΝΚΑΤ
0,00%
5.08
ΙΝΛΙΦ
+1,07%
4.71
ΙΝΛΟΤ
-0,36%
1.096
ΙΝΤΕΚ
+0,53%
5.74
ΙΝΤΕΡΚΟ
+2,56%
4.8
ΙΝΤΕΤ
+2,14%
1.195
ΙΝΤΚΑ
+1,70%
3.29
ΚΑΜΠ
0,00%
2.7
ΚΑΡΕΛ
0,00%
332
ΚΕΚΡ
+0,39%
1.3
ΚΕΠΕΝ
0,00%
2
ΚΛΜ
+3,18%
1.62
ΚΟΡΔΕ
-1,23%
0.483
ΚΟΥΑΛ
-0,70%
1.136
ΚΟΥΕΣ
+0,38%
5.22
ΚΡΕΚΑ
0,00%
0.28
ΚΡΙ
0,00%
10.6
ΚΤΗΛΑ
0,00%
1.79
ΚΥΡΙΟ
+2,65%
1.16
ΛΑΒΙ
+1,15%
0.876
ΛΑΜΔΑ
-0,30%
6.7
ΛΑΜΨΑ
0,00%
36.6
ΛΑΝΑΚ
-3,23%
0.9
ΛΕΒΚ
0,00%
0.278
ΛΕΒΠ
0,00%
0.292
ΛΙΒΑΝ
0,00%
0.125
ΛΟΓΟΣ
0,00%
1.35
ΛΟΥΛΗ
+3,77%
2.75
ΜΑΘΙΟ
-0,86%
0.92
ΜΕΒΑ
+1,81%
3.94
ΜΕΝΤΙ
-1,06%
2.8
ΜΕΡΚΟ
-7,23%
43.6
ΜΙΓ
-2,13%
3.67
ΜΙΝ
+0,82%
0.494
ΜΛΣ
0,00%
0.57
ΜΟΗ
+1,15%
24.68
ΜΟΝΤΑ
+1,45%
3.5
ΜΟΤΟ
+1,94%
2.89
ΜΟΥΖΚ
0,00%
0.675
ΜΠΕΛΑ
+1,61%
26.46
ΜΠΛΕΚΕΔΡΟΣ
0,00%
3.38
ΜΠΡΙΚ
+1,34%
1.89
ΜΠΤΚ
0,00%
0.64
ΜΥΤΙΛ
+0,34%
35.76
ΝΑΚΑΣ
0,00%
2.64
ΝΑΥΠ
+1,31%
0.928
ΞΥΛΚ
+2,32%
0.265
ΞΥΛΠ
+5,61%
0.565
ΟΛΘ
0,00%
21.5
ΟΛΠ
+1,01%
25.1
ΟΛΥΜΠ
-1,63%
2.41
ΟΠΑΠ
-0,34%
14.75
ΟΡΙΛΙΝΑ
-0,22%
0.921
ΟΤΕ
+0,07%
13.5
ΟΤΟΕΛ
+2,08%
11.76
ΠΑΙΡ
0,00%
1.095
ΠΑΠ
0,00%
2.45
ΠΕΙΡ
+1,39%
3.565
ΠΕΤΡΟ
0,00%
8.1
ΠΛΑΘ
+1,17%
3.895
ΠΛΑΚΡ
0,00%
15.3
ΠΡΔ
0,00%
0.276
ΠΡΕΜΙΑ
+0,89%
1.14
ΠΡΟΝΤΕΑ
0,00%
7.8
ΠΡΟΦ
+0,67%
4.52
ΡΕΒΟΙΛ
+1,91%
1.6
ΣΑΡ
-0,18%
11
ΣΑΡΑΝ
0,00%
1.07
ΣΑΤΟΚ
0,00%
0.034
ΣΕΝΤΡ
+2,42%
0.339
ΣΙΔΜΑ
-0,83%
1.8
ΣΠΕΙΣ
+3,41%
6.68
ΣΠΙ
-1,55%
0.636
ΣΠΥΡ
0,00%
0.155
ΤΕΝΕΡΓ
+1,40%
18.88
ΤΖΚΑ
0,00%
1.43
ΤΡΑΣΤΟΡ
0,00%
1.14
ΤΡΕΣΤΑΤΕΣ
+2,04%
1.7
ΥΑΛΚΟ
0,00%
0.162
ΦΙΕΡ
0,00%
0.359
ΦΛΕΞΟ
0,00%
7.8
ΦΡΙΓΟ
+4,55%
0.23
ΦΡΛΚ
+2,47%
3.945
ΧΑΙΔΕ
0,00%
0.615

Πώς τα ιαπωνικά ουίσκι εκθρόνισαν τα σκωτσέζικα από την αγορά

Όταν σκεφτόμαστε Ιαπωνία, το ουίσκι δεν είναι πρώτο ποτό που μας έρχεται στο μυαλό. Μάλλον θα λέγαμε το σάκε και ίσως και την μπίρα, που έχει φανατικούς θαυμαστές, κυρίως στο Τόκιο. Πώς, λοιπόν, κατάφεραν οι Ιάπωνες να φτιάξουν μερικά από τα καλύτερα ουίσκι του κόσμου, να αποκτήσουν πιστούς υποστηρικτές και να αποσπάσουν σημαντικά βραβεία;

Όσοι απλώς πίνουν ουίσκι θα πουν ότι μόνο στη Σκωτία μπορεί να παραχθεί η αυθεντική του γεύση, αλλά όσοι πραγματικά γνωρίζουν, ξέρουν ότι μερικά από τα καλύτερα και τα ακριβότερα ουίσκι του κόσμου παράγονται στην Ιαπωνία.

Tο Taketsuru Pure Malt της Nikka βραβεύτηκε ως το καλύτερο Blended Malt στον κόσμο στα World Whisky Awards το 2023.

Έτσι ξεκίνησαν όλα…

Για την πρώτη παραγωγή ιαπωνικού ποτού ευθύνονται δύο άνδρες. Ο Shinjiro Torii και ο Masataka Taketsuru ένωσαν τις  δυνάμεις τους για να φτιάξουν το πρώτο αυθεντικό αποστακτήριο ουίσκι στην Ιαπωνία στα μέσα της δεκαετίας του 1920.

Ο Torii, χονδρέμπορος φαρμακευτικών προϊόντων, ήθελε να επεκτείνει τις δραστηριότητές του και άρχισε να εισάγει αλκοόλ από την Ευρώπη, ενώ ο Taketsuru ήταν χημικός που είχε σπουδάσει στη Σκωτία. Οι γνώσεις του ενός ενώθηκαν με το όραμα του άλλου και έτσι το ιαπωνικό ουίσκι ήταν γεγονός.

Το πρώτο αποστακτήριο ουίσκι στην Ιαπωνία, στο Yamazaki, κοντά στην αρχαία πρωτεύουσα του Κιότο, το 1924 είναι γεγονός. Ο Taketsuru ήθελε στην πραγματικότητα το εργοστάσιο να χτιστεί στο βόρειο νησί Hokkaido, καθώς το κλίμα του ήταν τόσο κοντά στο σκωτσέζικο κλίμα, αλλά ο Torii θεώρησε ότι το κόστος μεταφοράς ήταν πολύ υψηλό. Το Yamazaki δεν ήταν κακή επιλογή, καθώς φημιζόταν αιώνες για το εξαιρετικό νερό που έβγαζαν οι πηγές του.

Αφού επέβλεψε την κατασκευή του πρώτου αποστακτηρίου ουίσκι της Ιαπωνίας, ο Taketsuru ακολούθησε το πάθος του και το 1934 ίδρυσε το αποστακτήριο Nikka στο Yoichi του Hokkaido, το οποίο παραμένει μέχρι σήμερα ένα από τα πιο διάσημα και εντυπωσιακά ιαπωνικά αποστακτήρια ουίσκι.

Σε γεωγραφικό πλάτος 43,2 μοίρες βόρεια, η περιοχή έχει δροσερό κλίμα ιδανικό για την παρασκευή ουίσκι. Φωλιασμένη ανάμεσα στα βουνά και τη θάλασσα, έχει καθαρό αέρα με νότες αλμύρας από την αύρα του ωκεανού, τις οποίες ο Masataka ήθελε να αποτυπώσει στο terroir.

Αυτοπειθαρχία και πειραματισμός στα ιαπωνικά ουίσκι

Οι Ιάπωνες αποσταγματοποιοί εξισορροπούν την παράδοση με τον πειραματισμό. Στο αποστακτήριο Yoichi της Nikka η απόσταξη γίνεται με καύση άνθρακα. Πρόκειται για μια δύσκολη διαδικασία, που απαιτεί εκπληκτική επιδεξιότητα, αλλά παραμένει πιστή στην παράδοση και προσδίδει μοναδικές φρυγανισμένες γευστικές νότες στο αποτέλεσμα.

Στο Miyagikyo, ωστόσο, όλα αφορούν τον πειραματισμό. Από το παιχνίδι με το μέγεθος και το σχήμα των αποστακτήρων μέχρι την ακολουθία μιας πιο αργής διαδικασίας απόσταξης με ατμό, οι γεύσεις από το Miyagikyo είναι εντελώς διαφορετικές και συνεχώς βελτιώνονται.

Παράγοντας μόνοι τους την γκάμα των ουίσκι τους και χωρίς να αναθέτουν τίποτα σε εξωτερικούς συνεργάτες, τα ιαπωνικά αποστακτήρια έχουν τον πλήρη έλεγχο του τι παράγουν, πώς το παράγουν και γιατί και πότε υιοθετούν νέες τεχνικές. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που αυτά τα ουίσκι συχνά συνοδεύονται από μια πιο premium τιμή.

Ένας άλλος λόγος για το υψηλό κόστος του ουίσκι γενικά είναι ότι είναι συλλεκτικό -και η ζήτηση ξεπερνά κατά πολύ την παραγωγή. Λεπτά, ντελικάτα και διακεκριμένα, τα ιαπωνικά ουίσκι συγκεντρώνουν όλο και περισσότερες διακρίσεις από τους ειδήμονες. Κερδίζουν βραβεία (το Taketsuru Pure Malt της Nikka βραβεύτηκε ως το καλύτερο Blended Malt στον κόσμο στα World Whisky Awards το 2023). Γιορτάζονται για την πολυπλοκότητα και τη φινέτσα τους. Και ως μπόνους, οι φιάλες τους είναι πανέμορφες, έτοιμες για έκθεση.

Google News icon
Ακολουθήστε το Powergame.gr στο Google News για άμεση και έγκυρη οικονομική ενημέρωση!