Όταν πηγαίνεις στη Νάουσα, για το κρασί, η επίσκεψη στο Οινοποιείο της «Ι.Μπουτάρης & Υιός» είναι κάτι περισσότερο από απότιση φόρου τιμής σε μία από τις ιστορικότερες ελληνικές οινοποιΐες (1879), που έπαιξε καθοριστικό ρόλο στη διαφύλαξη της ποικιλίας του Ξινόμαυρου και τη διάσωση και ανάπτυξη της αμπελοκαλλιέργειας στην περιοχή, όπως και στην ανάδειξη της Ζώνης ΠΟΠ Νάουσα. Στις 18 του Γενάρη, ημέρα Κυριακή, με την ευκαιρία της διοργάνωσης του τριήμερου «Νάουσα η Πόλη του Οίνου», το οινοποιείο στη Στενήμαχο, ήταν ανοικτό για τους επισκέπτες, οπότε μία επίσκεψη στο μεγάλο αυτό συγκρότημα, ήταν must. Παρότι η κάβα δεν ήταν ανοικτή για τους επισκέπτες, επειδή γίνονται εργασίες στο οινοφυλάκειο που περιλαμβάνει πάνω από 150.000 φιάλες κρασιών Μπουτάρη, η είσοδος και μόνο στο χώρο της υποδοχής και της γευσιγνωσίας, οι φωτογραφίες , τα βραβεία, οι παλιές και νέες ετικέτες, άφηναν την ιδιαίτερη αίσθηση και θαλπωρή του «παλιού, καλού κρασιού».
Είναι ευτύχημα για το ελληνικό κρασί και τη Ζώνη της Νάουσας που οι αδελφοί Γεωργιάδη με την «Ελληνικά Οινοποιεία», διέσωσαν τη «Ι.Μπουτάρης». Η Ελληνική Οινοποιΐα έχει περάσει σε μία επόμενη φάση, με νέα σχήματα , από πλευράς μεγέθους, να έχουν αναδειχθεί στις «ψηλές θέσεις» του κλάδου, ενώ πάρα πολλά μικρά οινοποιεία βγάζουν αληθινά οινικά διαμάντια, όμως η διάσωση της παράδοσης και μάλιστα μέσα από ενεργές παραγωγικές μονάδες, είναι επίσης μεγάλης σημασίας.
Το Οινοποιείο της «Ι.Μπουτάρης & Υιός» © PowerGame.gr
Στη Στενήμαχο, βρίσκεται η ναυαρχίδα των οινοποιείων της «Μπουτάρης», στο οποίο παράγονται περίπου 5 εκατ. φιάλες το χρόνο, ενώ η δυναμικότητα του συγκροτήματος είναι πολλαπλάσια. Το οινοποιείο στη Στενήμαχο πραγματοποιεί έναν διευρυμένο κύκλο εργασιών ξεκινώντας από τον τρύγο, την οινοποίηση, την εμφιάλωση και την αποθήκευση των κρασιών του. Επίσης, το οινοποιείο στη Στενήμαχο διαθέτει ένα οινοφυλάκειο που αποτελεί παράλληλα μια σημαντική πολιτιστική κληρονομιά για την Ελλάδα.
Στην παρούσα φάση, βρίσκεται σε εξέλιξη επενδυτικό πλάνο 3,5 εκατ. ευρώ για την αναβάθμιση των παραγωγικών διαδικασιών στο οινοποιείο , με το χρονοδιάγραμμα να προβλέπει ολοκλήρωση των εργασιών εντός του 2026. Να σημειωθεί ότι το οινοποιείο είχε δημιουργηθεί το 1978 και ήταν ένα από τα πρώτα επισκέψιμα οινοποιεία στην Ελλάδα (1992). Τα χρόνια όμως πέρασαν οπότε σήμερα εκπονείται και μελέτη για να υλοποιηθούν και αρχιτεκτονικές επεμβάσεις, ώστε το οινοποιείο να γίνει επισκέψιμο σε τακτική βάση. Η «Ελληνικά Οινοποιεία» ευελπιστεί ώστε η Εταιρεία να μπορεί να υποδέχεται επισκέπτες «εκεί απ’ όπου άρχισαν όλα», δημιουργώντας όχι απλά ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο, αλλά μία εστία για το κρασί.
