H ελληνική αποσταγματοποιΐα ζει την καλύτερη της εποχή, παρά τα ενδιάμεσα σκαμπανεβάσματα λόγω της οικονομικής κρίσης και του covid, δίνοντας αναπτυξιακή ώθηση και στις εταιρείες κατασκευής εξοπλισμού αποστακτηρίων, με την «ΧΑΛΚΟ», μία από τις δύο μεγαλύτερες μονάδες του κλάδου, να στρέφεται και στις εξαγωγές, έχοντας μάλιστα κατασκευάσει αποστακτήριο για Έλληνα παραγωγό τσίπουρου, στο Τενεσί.
Η οικογένεια Θεόφιλου Παυλίδη, της «Χαλκός», με εγκαταστάσεις στον Άγιο Αθανάσιο Θεσσαλονίκης, είναι για τέταρτη γενιά χαλκουργοί και κατασκευαστές συγκροτημάτων απόσταξης, αλλά τα τελευταία 10-15 χρόνια, εισπράττει αναπτυξιακά τόσο την άνοδο της ελληνικής αποσταγματοποιΐας, όσο και της παραγωγής αιθέριων ελαίων, μίας επίσης δυναμικής δραστηριότητας που συνδέεται με την κοσμετολογία, αλλά και τη ζαχαροπλαστική.
Όπως επισήμανε στο powergame.gr η κα. Ζωή Παυλίδου, η παραγωγή ελληνικών αποσταγμάτων, σύμφωνα και με στοιχεία του ΣΕΑΟΠ, αυξήθηκε κατά 20% μεταξύ 2015-2024, περίοδο κατά την οποία οι εξαγωγές εμφιαλωμένων ελληνικών αποσταγμάτων αυξήθηκαν σημαντικά, άνω του +16%. Η ανάπτυξη της αγοράς των αποσταγμάτων οφείλεται κυρίως στο τμήμα της τυποποίησης, αλλά καταγράφεται και κάποια αύξηση της παραγωγής των διήμερων αποσταγματοποιών, ενώ αρκετά άτομα, από μεράκι, ξεκινούν την απόσταξη παραδοσιακών ποτών.
Ζωή Παυλίδου, ©«Χαλκός»
«Σε ό,τι αφορά τη «Χαλκός», η μεγάλη αύξηση στις πωλήσεις, ξεκίνησε από το 2012 και κατά την τελευταία επταετία, οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά +50%, κυρίως λόγω της αύξησης στην τυποποίηση αποσταγμάτων», πρόσθεσε η κα. Παυλίδου.
Η «Χαλκός» ασχολείται με το σχεδιασμό, την κατασκευή, την τοποθέτηση και δοκιμαστική παραγωγή αλλά και την after sales υποστήριξη των αποσταγματοποιΐων, είτε πρόκειται για την παραγωγή των παραδοσιακών ελληνικών αποσταγμάτων ( ούζου, τσίπουρου, τσικουδιάς), είτε διεθνών αποσταγμάτων, όπως το τζιν και το ρούμι, αποσταγμάτων σταφυλής και ουΐσκυ, ποτά για την παραγωγή των οποίων ανοίγει η αγορά, με την έκδοση των σχετικών ΦΕΚ. Στην νέα εποχή της ελληνικής αποσταγματοποιΐας, ένα ακόμη προϊόν που στηρίζει την ανάπτυξη, είναι το παλαιωμένο τσίπουρο ή, όπως συνηθίζεται να λέγεται, το «ελληνικό ουΐσκυ».
Από πολύ μικρά αποστακτήρια μέχρι βιομηχανικούς αποστακτήρες
Η εταιρεία κατασκευάζει από πολύ μικρά αποστακτήρια, για προσωπική χρήση, αποστακτήρια για τους διήμερους παραγωγούς και, βιομηχανικούς αποστακτήρες για επιχειρήσεις που κάνουν τυποποίηση αποσταγμάτων.
«Η αποσταγματοποιΐα θα γνώριζε πολύ μεγαλύτερη ανάπτυξη εάν η Πολιτεία δεν δυσκόλευε τόσο, όσους θέλουν να εξελιχθούν πάνω στην απόσταξη, για παράδειγμα πειραματιζόμενοι με τη χρήση αρωματικών. Αυτούς τους παραγωγούς, η «Χαλκός» τους υποστηρίζει, για να πλοηγηθούν στις απαιτήσεις των υπηρεσιών», επισήμανε η Ζωή Παυλίδου.
Η «Χαλκός» κατασκευάζει αποστακτήρες για παραγωγούς σε όλη την Ελλάδα, από την Κρήτη και τη Ρόδο, γνωστές αποσταγματοποιΐες της Θεσσαλίας, της Κύπρου, της Μακεδονίας και του Έβρου, ενώ την τελευταία δεκαετία ανοίχθηκε και στην Πελοπόννησο που άρχισε πιο πρόσφατα να αξιοποιεί την καλή πρώτη ύλη που διαθέτει.
Υπάρχουν Έλληνες, που τυποποιούν αποστάγματα στην Αμερική και έχουν εμπιστευθεί τη «Χαλκός», ενώ ενδιαφέρον υπάρχει και από παραγωγούς της Βόρειας Μακεδονίας.
Ένα κομμάτι της δραστηριότητας της «Χαλκός», αφορά στην κατασκευή καζανιών , χάλκινων, για χαλβαδοποιΐες αλλά και λουκουμοκάζανα, ενώ κατασκευάζει και εξοπλισμούς ανοξείδωτους για τη γαλακτοβιομηχανία.
Οι επιδοτήσεις που δίνονται από την Πολιτεία, μέσω προγραμμάτων, λειτούργησαν θετικά για την ανάπτυξη της αποσταγματοποιΐας, όπως επίσης σε όφελος της παραγωγής αιθέριων ελαίων, για χρήση φαρμακευτική, μα και για την αγορά τροφίμων, ειδών ατομικής περιποίησης και υγιεινής.
«Η τυποποίηση είναι αυτή που ενισχύει τον κλάδο, γιατί ανοίγει την πόρτα των εξαγωγών για τα ελληνικά αποστάγματα, ενισχύοντας και επιχειρήσεις σαν τη δική μας. Η «Χαλκός» δραστηριοποιήθηκε πολύ έντονα και στην παραγωγή αιθέριων ελαίων, με την αγορά, μετά την απότομη εκτίναξη που είχε κάνει, τώρα να εξισορροπεί και παράλληλα να εξελίσσεται», υπογράμμισε ο κ. Ματθαίος Παυλίδης.
