Η ταβέρνα Ζέρζοβα είναι στη μέση του πουθενά. Λίγο έξω από το χωριό Μάρκος της ορεινής Αρκαδίας. Το σημείο που βρίσκεται η ταβέρνα (που παλιότερα βρισκόταν σε άλλο μέρος, στο χωριό Παναγιά -πρώην Ζέρζοβα) είναι στον δρόμο πριν αυτός κατηφορίσει στενός και φιδίσιος, αλλά πνιγμένος στο πράσινο, προς τη Μονή Φιλοσόφου. Για να φτάσεις, πρέπει να οδηγήσεις νότια από τη Ζάτουνα για κανένα μισάωρο, στη δυτική πλευρά της χαράδρας του Λούσιου δηλαδή. Δύσκολα έρχεσαι από εδώ αν δεν έχεις λόγο. Αλλά δεν πειράζει.
Είναι πολλά τα τραπέζια και σχετικά μικρή η κουζίνα και τις ημέρες γιορτών γινόταν ένας κανονικός χαμός. Έχει δημιουργήσει όνομα το μαγαζί και τέτοιες εποχές δύσκολα μπορεί να ανταποκριθεί στον αριθμό των τραπεζιών. Σε τέτοιες συνθήκες ήταν μάλλον αναμενόμενο το ότι τα κυρίως πιάτα καθυστέρησαν περίπου μία ώρα να φτάσουν. Πώς να διαχειριστούν τα παιδιά του σέρβις τέτοια κοσμοσυρροή; Αλλά δεν πειράζει.
Η Ζέρζοβα λοιπόν είναι -κατά την ταπεινή μου άποψη- η ιδανική ελληνική ταβέρνα. Σερβίρει τοπική ορεινή κουζίνα εξαίσια μαγειρεμένη. Μόνο μαγειρευτά. Άντε με το ζόρι έβαλαν και μια χοιρινή και μια μοσχαρίσια μπριζόλα, που μπορούν να ψήσουν για όποιον δεν καλύπτεται από τον υπόλοιπο κατάλογο.
Όλα τα πιάτα που δοκιμάσαμε:
- «αγριογούρουνο με κονιάκ»,
- κόκορα κοκκινιστό,
- κουνέλι με δεντρολίβανο,
- αρνάκι λαδορίγανη,
- χοιρινό με σέλινο,
- λαχανοντολμάδες,
είχαν βαθιά νοστιμιά.
Κόκορας στην ταβέρνα «Ζέρζοβα» © Powergame.gr
Αυτά που μας εντυπωσίασαν ιδιαίτερα ήταν τα μανιτάρια με μπούκοβο, το λουκάνικο αγριογούρουνου, μια σούπα τραχανά με μανιτάρια τρομπέτες και τα άγρια χόρτα που ήρθαν μ’ ένα από τα καλύτερα (αν όχι το καλύτερο) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, που έχουμε δοκιμάσει σε ταβέρνα. Που μας είπαν πως είναι από τις ελιές του παππού λίγο πιο κάτω. Ειλικρινά, αυτά τα χόρτα με αυτό το ελαιόλαδο, ένα πιάτο δηλαδή των 6 ευρώ, ήταν αρκετό για να δικαιολογήσει τα χιλιόμετρα. Όταν, λοιπόν, βλέπεις αυτήν τη μικρή λεπτομέρεια (που πολύ λίγος κόσμος θα προσέξει), αντιλαμβάνεσαι την προσοχή που έχει δοθεί στην πρώτη ύλη.
Χόρτα στην ταβέρνα «Ζέρζοβα» © Powergame.gr
Φυσικά στις κριτικές στις διάφορες πλατφόρμες ο νεοέλλην καταθέτει και αρνητικές κριτικές: «Δεν σηκώνετε το τηλέφωνο» και «Ήρθαμε με μικρό παιδί χωρίς κράτηση και δεν μας δώσατε τραπέζι». Διότι όπως ξέρουμε όλοι, όταν κάποιος έχει μικρό παιδί, ακόμα κι αν δεν προνόησε για κράτηση, κάποιος άλλος που προνόησε, οφείλει να χάσει το τραπέζι του. Προσπεράστε τα.
Χοιρινό με σέλινο στην ταβέρνα «Ζέρζοβα» © Powergame.gr
Η Ζέρζοβα είναι ιδανική ταβέρνα γιατί κάνει ένα σημαντικό βήμα παραπάνω από την υπόλοιπη εστίαση της περιοχής: Μπαίνει στον κόπο να βρει εξαιρετικά εποχικά τοπικά υλικά και ξέρει καλά να τα διαχειριστεί. Και είναι και βαθύτατα ελληνική και στο φαγητό αλλά και στον ενοχλημένο τρόπο που ο ιδιοκτήτης απαντά στα άδικα σχόλια.
