Ο αγαπημένος Έλληνας σεφ Λευτέρης Λαζάρου αφήνει για λίγο τα δικά του πιάτα και επιλέγει για τους φιλοξενούμενους του Varoulko Santorini τα καλύτερα ελληνικά κρασιά. Ο διάσημος σεφ για τις σπεσιαλιτέ του στα ψάρια έχει ετοιμάσει μοναδικά wine pairing events τα οποία θα επιβλέπει.
Το πιο σημαντικό βέβαια είναι ο Λευτέρης Λαζάρου δεν έχει μόνο επιλέξει τα πιο φημισμένα κρασιά αλλά μαγειρεύει και πιάτα ειδικά για εκείνες τις βραδιές.
Varoulko Santorini @ ΔΤ
Η φαντασία του fine dining συναντά το απόλυτο μεράκι κορυφαίων Ελλήνων οινοπαραγωγών που έχουν και αυτοί, όπως ο σεφ Λαζάρου, ξεπεράσει με τη δουλειά τους τα σύνορα της χώρας.
Διάσημες ελληνικές ετικέτες κρασιών, λοιπόν, θα βρεθούν δίπλα σε μοναδικά πιάτα του κορυφαίου Έλληνα σεφ, σε μια πανδαισία γεύσεων, αρωμάτων και μουσικής που θα συναρπάσει. Αυτό το μοναδικό ταίριασμα υλικών και φαντασίας θα λαμβάνει χώρα μια φορά τον μήνα και για απόλυτα περιορισμένο αριθμό θέσεων. Δεν έχετε παρά να επιλέξετε το wine pairing event που σας ταιριάζει για μια πρωτόγνωρη γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει όλες τις αισθήσεις.
Λευτέρης Λαζάρου @ ΔΤ
Παρασκευή 30 Ιουνίου – Σάββατο 1 Ιουλίου
Κτήμα Γεροβασιλείου
Το Κτήμα Γεροβασιλείου, δημιούργημα του Βαγγέλη Γεροβασιλείου, ξεκίνησε το 1981 με την αναβίωση 25 στρεμμάτων οικογενειακού αμπελώνα στην περιοχή Παπαμόλα Επανομής. Σε ένα ιδανικό οικοσύστημα, φυτεύτηκαν και καλλιεργούνται με ιδιαίτερη φροντίδα ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες.
Η Μαλαγουζιά, την οποία οινοποίησε για πρώτη φορά ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου, και το Ασύρτικο — που κατάγεται από τη Σαντορίνη — αποτελούν τις ελληνικές λευκές ποικιλίες του Κτήματος, ενώ το Λημνιό, η αρχαιότερη ελληνική ποικιλία που είναι σε παραγωγή μέχρι σήμερα (την οποία αναφέρει και ο Αριστοφάνης τον 5ο αιώνα π.Χ.), το Μαυρούδι, το Μαυροτράγανο και το Ξινόμαυρο αποτελούν τις ελληνικές ερυθρές.
Τέλος, το 2019 δημιουργήθηκε και η Μικρά Θήρα, το νέο οινοποιείο ης εταιρείας και το πρώτο της Θηρασίας, του νησιού που έως την μεγάλη ηφαιστειακή έκρηξη του 1600 π.Χ. αποτελούσε κομμάτι της Σαντορίνης.
Παρασκευή 21 και Σάββατο 22 Ιουλίου
Santo Wines
Η Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων – Santo Wines ιδρύθηκε στην αρχική της μορφή το 1911, ως “Ταμείο Αμύνης Οινοπαραγωγής Θήρας”. Σήμερα αποτελεί έναν από τους δυναμικότερους Συνεταιρισμούς της Ελλάδας και της Ευρώπης με 1200 μέλη.
Δέσμευση της Santo Wines είναι η διαφύλαξη της τοπικής παράδοσης και ιστορίας, η προστασία των παραδοσιακών καλλιεργειών, η παραγωγή οίνων και παραδοσιακών τοπικών προϊόντων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) υψηλής ποιότητας και η αειφόρος γεωργική ανάπτυξη. Οι παραδοσιακές καλλιέργειες από τους αγρότες – μέλη της, αποτελούν εγγύηση για την αυθεντικότητα των προϊόντων Santo.
Varoulko Santorini @ ΔΤ
Παρασκευή 4 και Σάββατο 5 Αυγούστου
Οινοποιεία Μπουτάρη
Από τις πλέον γνωστές και αγαπημένες εταιρείες, η Οινοποιεία Μπουτάρη γεννήθηκε το 1879 στη Νάουσα, ενώ αποκαλεί τη Σαντορίνη ένα από τα “σπίτια” της εδώ και περίπου τρεις δεκαετίες. Διαθέτει 6 οινοποιεία στην Ελλάδα γεγονός που της δίνει την ευκαιρία να πειραματιστεί στον αμπελουργικό τομέα με τον εγκλιματισμό των ποικιλιών στις πλέον κατάλληλες περιοχές, αναπτύσσοντας έτσι μία ολοκληρωμένη γκάμα προϊόντων. Τα οινοποιεία τής επιτρέπουν να συμμετάσχει ενεργά στην αμπελοοινική, πολιτιστική και κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη των περιοχών στις οποίες δραστηριοποιείται.
Παρασκευή 22 και Σάββατο 23 Σεπτεμβρίου
Oινοποιείο Γαβαλά
Με πάνω από 300 χρόνια ζωής, το oικογενειακό οινοποιείο Γαβαλά, ένα από τα παλαιότερα της Σαντορίνης, βρίσκεται στο παραδοσιακό χωριό Μεγαλοχώρι. Ο σκοπός της οικογένειας είναι να αναδείξει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του εδάφους της Σαντορίνης. Ο Γιώργος Γαβαλάς, οινοποιός τέταρτης γενιάς και ο γιος του, Βαγγέλης, με σεβασμό στις τοπικές ποικιλίες, εστιάζουν σε περιορισμένης ποσότητας παραγωγή. Οινοποιούν την πιο γνωστή ποικιλία στην Ελλάδα, το Ασύρτικο, καθώς και τις Αηδάνι, Μανδηλαριά και Μαυροτράγανο, ενώ είναι το μόνο οινοποιείο στη Σαντορίνη που χρησιμοποιεί τις γηγενείς σπάνιες ποικιλίες Κατσανό και Βουδόματο, αναδεικνύοντας τον πλούτο της γης.
Varoulko Santorini @ ΔΤ
Παρασκευή και Σάββατο – Οκτώβρης
Οινοποιείο Xατζηδάκη
Με έτος ίδρυσης το 1997, το Οινοποιείο Χατζηδάκη έχει τις ρίζες του σε έναν εγκαταλελειμμένο αμπελώνα που ανακαλύφθηκε στον Πύργο Καλλίστης, στη Σαντορίνη. Σε υψόμετρο 330 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ο αμπελώνας αναβίωσε με αγάπη και έγινε το θεμέλιο της επιτυχίας του Οινοποιείου Χατζηδάκη.
Με ακλόνητη αφοσίωση και τη χρήση βιολογικών ποικιλιών σταφυλιών, όπως το Ασύρτικο και το Μαυροτράγανο, το Οινοποιείο Χατζηδάκη δημιουργεί εξαιρετικά κρασιά που αποτυπώνουν την ουσία της Σαντορίνης. Η ιστορία του είναι συνυφασμένη με ένα μικρό υπόγειο “καναβάκι” (οινοποιείο), που χτίστηκε σχολαστικά με πάθος, σκληρή δουλειά και μεράκι. Το 1998, κυκλοφόρησε με υπερηφάνεια τις πρώτες του φιάλες, συμπεριλαμβανομένου των εμβληματικών ποικιλιών Ασύρτικο και Μαυροτράγανο.
Σήμερα, το Οινοποιείο Χατζηδάκη καλλιεργεί 10 εκτάρια αμπελώνων, με ιδιαίτερη έμφαση στις βιολογικές πρακτικές καλλιέργειας. Κάθε φιάλη αφηγείται μια ιστορία κληρονομιάς, δεξιοτεχνίας και βαθιάς σύνδεσης με το έδαφος της Σαντορίνης.
