Κινητικότητα καταγράφεται στον χώρο των αλυσίδων καταστημάτων εστίασης και συγκεκριμένα σε εκείνα που πωλούν προψημένα αρτοσκευάσματα και γλυκά, προκειμένου να υπογραφεί μία κλαδική συλλογική σύμβαση με αυξήσεις μισθών στους εργαζομένους του εν λόγω κλάδου πάνω από τον κατώτατο μισθό.
Έγκυρες πηγές του powergame.gr αναφέρουν πως το τελευταίο διάστημα έχουν σημειωθεί κινήσεις από πλευράς εργοδοτών, προκειμένου να συσταθεί μία νέα κλαδική ομοσπονδία των επιχειρήσεων του συγκεκριμένου κλάδου.
Σε αυτήν την περίπτωση, δηλαδή εφόσον συγκροτηθεί μία τέτοια κλαδική εργοδοτική ομοσπονδία, οι ίδιες πληροφορίες αναφέρουν πως θα υπάρξει πρόσκληση από πλευράς της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εργαζομένων στον Επισιτισμό και τον Τουρισμό (ΠΟΕΕΤ), η οποία εκπροσωπεί τους εργαζομένους στον ευρύτερο χώρο της εστίασης, για συλλογικές διαπραγματεύσεις εργαζομένων – εργοδοτών, με συμμετοχή πιθανότατα και της ΓΣΕΕ (όπως συνέβη και στην εστίαση), προκειμένου να υπογραφεί μία κλαδική σύμβαση με αυξήσεις μισθών πάνω από τον κατώτατο μισθό για τους εργαζομένους .
Σημειώνεται πως στο παρελθόν υπήρχε ο Σύνδεσμος Επωνύμων Αλυσίδων Εστίασης Ελλάδος (ΣΕΠΟΑ), στον οποίο εκπροσωπούνταν οι αλυσίδες ταχυφαφείων («φαστφουντάδικα», όπως π.χ. ο «Γρηγόρης», το «Εverest», τα «Goody’s» κ.λπ.) και οι αλυσίδες φούρνων-ζαχαροπλαστείων (π.χ. «Βενέτης», «Απολλώνιο» κ.λπ.).
Ωστόσο, ο εν λόγω Σύνδεσμος έπαψε να υπάρχει εδώ και αρκετά χρόνια. Αν και οι εργαζόμενοι στις αλυσίδες των φαστφουντάδικων («ταχυφαγείων») καλύπτονται από τη νέα 2ετή κλαδική συλλογική σύμβαση στην εστίαση (για την περίοδο Απριλίου 2026 – Μαρτίου 2028), η οποία υπεγράφη την περασμένη Τρίτη 17 Μαρτίου 2026 και αναμένεται σήμερα ή αύριο η τυπική επικύρωση της επεκτασιμότητάς της, δεν ισχύει το ίδιο για τους εργαζομένους στις επώνυμες αλυσίδες των φούρνων (με προψημένα αρτοσκευάσματα) – ζαχαροπλαστείων.
Αντίθετα, οι εργαζόμενοι στα αρτοποιεία, στους παραδοσιακούς φούρνους, οι οποίοι παράγουν φρέσκο ψωμί κ.λπ., καλύπτονται από τη νέα ετήσια κλαδική σύμβαση για το διάστημα μεταξύ Μαρτίου 2026 – Μαρτίου 2027 με μισθούς πάνω από τον κατώτατο.
Είναι γι’ αυτό που οι εργαζόμενοι στις αλυσίδες «φούρνων» – ζαχαροπλαστείων έμειναν ακάλυπτοι τόσο από τη νέα κλαδική σύμβαση στην εστίαση (καφέ, εστιατόρια) όσο και από τη νέα κλαδική σύμβαση που αφορά τα κλασικά αρτοποιεία της γειτονιάς.
Το κενό αυτό έχει στόχο η ΠΟΕΕΤ να καλύψει, εφόσον συγκροτηθεί κλαδική ομοσπονδία επωνύμων αλυσίδων στον εν λόγω χώρο της ελληνικής οικονομίας, ο οποίος μάλιστα έχει γνωρίσει ιδιαίτερη άνθηση τα τελευταία χρόνια, επεκτείνοντας το ειδικό βάρος του στον ευρύτερο κλάδο της εστίασης, αλλά και προσελκύοντας ολοένα και περισσότερους εργαζομένους.
