Η Τσικνοπέμπτη αλλάζει κάθε χρόνο ημερομηνία, αφού είναι κινητή γιορτή και συνδέεται με το πότε ξεκινά η Σαρακοστή και το πότε είναι το Πάσχα. Φέτος η ημερομηνία που πέφτει είναι η 12η Φεβρουαρίου.
Η λέξη «Τσικνοπέμπτη» προέρχεται από τη μυρωδιά του καμένου κρέατος την λεγόμενη «τσίκνα» και τη μέρα της εβδομάδας, την Πέμπτη. Η ημέρα αυτή θεωρούνταν ιδανική για κραιπάλες, καθώς η ορθόδοξη παράδοση δίνει ιδιαίτερη σημασία στις νηστείες της Τετάρτης και της Παρασκευής. Παραδοσιακά, το δείπνο περιλαμβάνει κρέας ψημένο στα κάρβουνα ή τηγανισμένο, ενώ τα πιάτα ποικίλλουν ανάλογα με τις τοπικές συνήθειες.
Η Τσικνοπέμπτη τοποθετείται στη μέση της Κρεατινής εβδομάδας, η οποία είναι η δεύτερη από τις τρεις εβδομάδες πριν από την έναρξη της Σαρακοστής . Κατά τη διάρκεια αυτής της εβδομάδας επιτρέπεται η κατανάλωση κρέατος ακόμη και Τετάρτη και Παρασκευή, ενώ η Τσικνοπέμπτη αποτελεί την πιο ζωντανή στιγμή του εθίμου, με μεγάλη κατανάλωση κρέατος και ατμόσφαιρα γιορτής. Μαζί με τη γαστρονομία, συνδέεται και το μασκάρεμα, έθιμο που προέρχεται από ειδωλολατρικές πρακτικές για την αποτροπή των κακών πνευμάτων του χειμώνα και την εξασφάλιση καλής σοδειάς την άνοιξη.
Σύμφωνα με την εκκλησία οι χριστιανοί κάθε Τσικνοπέμπτη καταναλώνουν ό,τι κρεατικό υπάρχει στο σπίτι για να προετοιμαστούν για την εβδομάδα της Τυρινής ή τη λεγόμενη λευκή εβδομάδα. Δηλαδή, νηστεία κατά την οποία καταναλώνουμε γαλακτοκομικά, ψάρια και αβγά. Η Κυριακή που ακολουθεί ονομάζεται της Απόκρεω. Ως θέμα της έχει τη δικαία και απροσωπόληπτη κρίση του Θεού, την οποία θα πραγματοποιήσει ο Κύριος κατά την ημέρα της Δευτέρας Παρουσίας. Και η κρίση του Θεού προς τους ανθρώπους δεν είναι τίποτα άλλο από την άκρατη αγάπη.
Τσικνοπέμπτη: Επτά οδηγίες για ασφαλές ψήσιμο στην ψησταριά
- Αποψύχουμε καλά τα κατεψυγμένα τρόφιμα πριν τα ψήσουμε
- Βεβαιωνόμαστε ότι το φαγητό είναι καλοψημένο
- Γυρίζουμε το τρόφιμο συχνά για να ψηθεί ομοιόμορφα
- Βεβαιωνόμαστε ότι το κρέας έχει ψηθεί στο εσωτερικό του
- Καμένο δεν σημαίνει καλοψημένο
- Ακόμη κι αν το κρέας είναι καμένο εξωτερικά, μπορεί να μην είναι καλά ψημένο από μέσα.
- Γι’ αυτό ψήνουμε, πάντα, ομοιόμορφα, σε σταθερή θερμοκρασία.
