Αντιμέτωποι με ολοένα μεγαλύτερες πιέσεις βρίσκονται οι αρτοποιοί, καθώς η ενεργειακή ακρίβεια και το αυξημένο κόστος παραγωγής απειλούν τη βιωσιμότητα των μικρών φούρνων της γειτονιάς. Οι επαγγελματίες του κλάδου προειδοποιούν ότι τα περιθώρια αντοχής στενεύουν, καθώς καλούνται είτε να απορροφήσουν τις ανατιμήσεις, επιβαρύνοντας τα οικονομικά των επιχειρήσεών τους, είτε να μετακυλίσουν μέρος του κόστους στους καταναλωτές, αυξάνοντας τις τιμές. Για ορισμένους, μάλιστα, τίθεται ακόμη και ζήτημα συνέχισης της λειτουργίας τους.
Το πρόβλημα της βιωσιμότητας της βιοτεχνικής αρτοποιίας αναδείχθηκε με αφορμή τη διήμερη εκδήλωση για την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού, που πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 16 και το Σάββατο 17 Οκτωβρίου στην πλατεία Κλαυθμώνος, στην Αθήνα. Την εκδήλωση διοργάνωσε η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων (ΣΑΑΠΠ), σε συνεργασία με το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Αθηνών (ΒΕΑ).
Οι εκπρόσωποι του κλάδου ζητούν ουσιαστικές παρεμβάσεις για τη μείωση του ενεργειακού και λειτουργικού κόστους, υπογραμμίζοντας ότι η προστασία των καταναλωτών από νέες ανατιμήσεις δεν μπορεί να στηρίζεται αποκλειστικά στις αντοχές των μικρών επιχειρήσεων.
«Η ευθύνη για την προστασία του καταναλωτή και της εγχώριας παραγωγής δεν μπορεί να μεταφέρεται αποκλειστικά στον επαγγελματία. Η πολιτεία οφείλει να στηρίξει έμπρακτα τη βιοτεχνική αρτοποιία», επισημαίνουν χαρακτηριστικά.
Τι διεκδικούν οι αρτοποιοί
«Ουσιαστική μείωση του ενεργειακού κόστους για τη βιοτεχνική αρτοποιία, με μέτρα που να καλύπτουν πραγματικά τις ανάγκες του κλάδου.
- Μείωση φορολογικών και ασφαλιστικών βαρών που πιέζουν τις μικρές επιχειρήσεις.
- Στήριξη απέναντι στο αυξημένο κόστος των πρώτων υλών και των βασικών λειτουργικών εξόδων.
- Ίσοι όροι ανταγωνισμού ανάμεσα στη βιοτεχνική αρτοποιία και τις μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις.
- Πρόσβαση σε ουσιαστικές ενισχύσεις που ανταποκρίνονται στις πραγματικές ανάγκες των μικρών επιχειρήσεων.
- Προστασία της εγχώριας παραγωγής και της αρτοποιητικής τέχνης, ώστε ο φούρνος της γειτονιάς να παραμείνει ζωντανός και στις επόμενες γενιές».
