Καίριες προκλήσεις φέρνει για της επιχειρήσεις του κλάδου εστίαση αλλά και για εκείνες που δραστηριοποιούνται ως προμηθευτές της, με χαρακτηριστικό παράδειγμα τη Bake Hellas, στην οποία έχει αποκτήσει το 50% η βελγική πολυεθνική εταιρεία αρτοσκευασμάτων, La Lorraine Bakery Group. Μάλιστα, η τελευταία διατηρούσε option πλήρους εξαγοράς της Bake Hellas το 2025, με βάση τους όρους της αρχικής συμφωνίας που είχε υπογραφεί, η οποία μετατέθηκε για το 2027. Η La Lorraine Bakery Group αποτελεί εξ ολοκλήρου σε οικογενειακή επιχείρηση και διαθέτει 85 χρόνια διαδρομής στον τομέα της αλευροβιομηχανίας και της αρτοποιίας. Λειτουργεί 18 εργοστάσια και διατηρεί παρουσία σε περισσότερες από 35 χώρες.
Το powergame.gr μίλησε με τον εμπορικό διευθυντή της εταιρείας, Θάνο Λούση, με 18 χρόνια πορείας στη Bake Hellas, ο οποίος αναφέρει ότι η εταιρεία στο επτάμηνο του 2025 παρουσιάζει υψηλό διψήφιο ποσοστό ανάπτυξης τζίρου σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του 2024. Ταυτόχρονα όμως στέκεται στις νέες προκλήσεις για τον κλάδο της εστίασης, οι οποίες προκύπτουν από την στροφή των καταναλωτών από την εστίαση στην κατ’ οίκον κατανάλωση με σκοπό τον περιορισμό των δαπανών τους εκτός σπιτιού. «Το 2025 έχει ήδη δώσει τα πρώτα του θετικά δείγματα για την εταιρεία, με το επτάμηνο να κλείνει πάνω από τις αρχικές προβλέψεις. Παρά το δύσκολο περιβάλλον, η εταιρεία κατάφερε να διατηρήσει σημαντικό διψήφιο ρυθμό ανάπτυξης, τόσο σε όγκο όσο και σε αξία, σε όλα τα κανάλια όπου δραστηριοποιείται», επισημαίνει ο κύριος Λούσης.
Η στρατηγική, όπως εξηγεί, παραμένει σταθερή με «καινοτομία, στρατηγικές συνεργασίες και βαθιά γνώση της αγοράς».
Σημειώνεται ότι το 2024 η εταιρεία εμφάνισε σταθερότητα, καταγράφοντας τζίρο στα επίπεδα των 14 εκατομμυρίων ευρώ από τα 13,8 εκατομμύρια ευρώ που ήταν ο τζίρος του 2023, χρονιά κατά την οποία η εταιρεία εμφάνισε ζημίες μετά από φόρους 255,8 χιλιάδων ευρώ από κέρδη 438,66 χιλιάδες ευρώ το 2022.
Φέτος η εταιρεία θα παρουσιάζει σημαντική ανάπτυξη, που θα προέλθει από την πλήρη λειτουργία του νέου εργοστασίου που ολοκλήρωσε και τέθηκε σε πλήρη λειτουργία κατά το πρώτο τρίμηνο του 2024.
Η πρόκληση που ακούει στο όνομα «homing»-Στο -5% η πτώση του τζίρου της εστίασης στο β’ τρίμηνο του 2025
Στο επίκεντρο της συζήτησης δεν βρέθηκαν μόνο τα αποτελέσματα της εταιρείας, αλλά το φαινόμενο που επηρεάζει καταλυτικά τις ισορροπίες: το “homing”.
Σύμφωνα με τον κύριο Λούση, οι καταναλωτές περνούν ολοένα και περισσότερο χρόνο στο σπίτι, αναζητώντας λύσεις που συνδυάζουν ευκολία, ποιότητα και οικονομία. Αυτή η μετατόπιση των συνηθειών έχει έντονο αντίκτυπο στην εστίαση, η οποία ήδη καταγράφει αρνητικές επιδόσεις. «Το δεύτερο τρίμηνο του 2025 συνέχισε υφεσιακά, ενώ το πρώτο εξάμηνο συνολικά εμφάνισε πτώση κοντά στο 5%».
«Το homing δεν είναι απλώς μια τάση, είναι η νέα πραγματικότητα και ήρθε για να μείνει», τονίζει χαρακτηριστικά. «Όσοι δραστηριοποιούμαστε στο λιανεμπόριο τροφίμων και ποτών και στο food service πρέπει να δούμε αυτή τη μετάλλαξη όχι σαν απειλή, αλλά σαν ευκαιρία για επαναπροσδιορισμό της στρατηγικής μας».
Για την Bake Hellas, το φαινόμενο αυτό δημιουργεί κατά τον ίδιο νέες προοπτικές ανάπτυξης με νέα προϊόντα, νέες κατηγορίες που ζητούν ανταπόκριση.
Ευνοείται από την περαιτέρω ανάπτυξη των σούπερ μάρκετ
Στο μεταξύ, η φετινή τουριστική περίοδος κινείται με θετικό πρόσημο, αν και –όπως εξηγεί– το αποτύπωμα της ζήτησης αποτυπώθηκε κυρίως στο κανάλι των σούπερ μάρκετ, το οποίο αποτελεί στρατηγικό μοχλό ανάπτυξης για την Bake Hellas, καθώς από εκεί αποκομίζει το 55% του ετήσιου τζίρου της, τροφοδοτώντας τους φούρνους (bake off) των μεγάλων εθνικών αλλά και τοπικών αλυσίδων σούπερ μάρκετ.
Σημαντικό πλεονέκτημα για την εταιρεία αποτελεί με βάση τα λεγόμενα του Θ. Λούση και το joint venture με τη La Lorraine, που ανοίγει τον δρόμο σε μια ευρεία γκάμα προϊόντων και προσφέρει υψηλή τεχνογνωσία στον τομέα των αρτοσκευασμάτων αλλά και των προϊόντων σφολιάτα. «Ο συνδυασμός της διεθνούς εμπειρίας της La Lorraine με τη βαθιά γνώση της ελληνικής αγοράς, μας διαφοροποιεί ουσιαστικά», σημειώνει.
Σε ό,τι αφορά τα επόμενά της βήματα, η Bake Hellas παραμένει προσανατολισμένη σε σταθερή και βιώσιμη ανάπτυξη. Για το υπόλοιπο πεντάμηνο του 2025 οι προσδοκίες επικεντρώνονται στο να συνεχιστεί η ανοδική πορεία, ενώ για το 2026 η εταιρεία θέτει στόχο να διατηρήσει την ίδια δυναμική, με έμφαση σε νέα προϊόντα που συμβαδίζουν με τις σύγχρονες τάσεις, στρατηγικές συνεργασίες, περαιτέρω ενίσχυση των εξαγωγών. Σημειώνεται ότι οι εξαγωγές αποτελούν το 5% του ετήσιου τζίρου και πραγματοποιούνται σε Κύπρο και Αλβανία, ενώ το υπόλοιπο 55% προέρχεται από τα σούπερ μάρκετ (όπως προείπαμε) και το υπόλοιπο 40% από το food service (εστίαση, ξενοδοχεία).
Δεδομένης της αυξανόμενης ζήτησης η διοίκηση της εταιρεία έχει ήδη δεσμευτεί για νέες επενδύσεις μεσοπρόθεσμα, δίνοντας το στίγμα μιας εταιρείας που παρακολουθεί στενά τις μεταβολές της αγοράς και παραμένει ευέλικτη απέναντι στις νέες καταναλωτικές συνήθειες.
