Στην Πατρίδα, 6 χιλιόμετρα βόρεια της Βέροιας, σε ένα χωριό Ποντίων προσφύγων από το Tαχταγράν του Καυκάσου, είναι φωλιασμένο το Οινοποιείο Μαραντίδη, το μικρότερο οινοποιείο της Ζώνης ερυθρών οίνων ΠΟΠ Νάουσα, ένα αγροτικό boutique οικογενειακό οινοποιείο, που στο οινικό του κουαρτέτο, ξεχωρίζει μία μαλακιά στην επίγευση, παλαιωμένη ‘Νάουσα’ από 100% Ξινόμαυρο.
Το Marantidi Winery, δημιουργήθηκε από τον οινοποιό Γιώργο Μαραντίδη, που έχει σχεδόν 35 χρόνια στο αμπέλι και το κρασί, μία δραστηριότητα που ξεκίνησε από τη «Μπουτάρης» και, από το 1990 και μετά, σταδιακά, συνεχίσθηκε στα δικά του αμπέλια, στο οικογενειακό οινοποιείο. Σήμερα, η ομάδα υποστηρίζεται από τις κόρες του Φωτεινή και Ελένη.
«Ξεκίνησα αρχές δεκαετίας του 1980 από την Μπουτάρης, άλλωστε εκείνη την εποχή, δύο ήταν οι μεγάλες οινοποιΐες που δραστηριοποιούνταν στην περιοχή, της Μπουτάρης και της Τσάνταλης, με το συνεταιρισμό BAENI να οργανώνεται την ίδια περίοδο. Πήγα για μία διετία στη Γαλλία, στη Ντιζόν, όπου έκανα οινολογικές σπουδές και το 1987, συνέχισα να εργάζομαι στην εταιρεία Μπουτάρης σαν τεχνικός οινολογίας. Με αυτή την ιδιότητα ταξίδεψα στην Ελλάδα, τρυγώντας και οινοποιώντας σε Σαντορίνη, Κρήτη, Νεμέα, Αττική, Γουμένισσα και Νάουσα, ώσπου σιγά – σιγά δημιούργησα το δικό μου οινοποιείο», είπε ο Γιώργος Μαραντίδης, καταγράφοντας εν συντομία την διαδρομή του.
Το οινοποιείο είναι αγροτικό, επεξεργάζεται σταφύλια από τα δικά του αμπέλια μόνο, που καλύπτουν συνολική έκταση μόλις 36 στρεμμάτων, στην περιοχή του Τριλόφου, που είναι εντός της Αμπελουργικής Ζώνης της Νάουσας και, στην Πατρίδα.
«Βγάζουμε τέσσερις ετικέτας και βέβαια η μία από αυτές είναι «Νάουσα», από Ξινόμαυρο, από την ξεχωριστή ποικιλία που έχει βρει την καλύτερη έκφρασή της στην περιοχή μας. Όμως και τα άλλα τρία κρασιά που παράγουμε, έχουν και Ξινόμαυρο στα μπλεντ γιατί βοηθάει στην καλύτερη διαχείριση της οξύτητας» εξήγησε ο κ. Μαραντίδης ο οποίος, παρεμπιπτόντως είναι και διήμερος αποσταγματοποιός, παραγωγός εξαιρετικού τσίπουρου, αν και η κύρια έμφαση έχει δοθεί στο κρασί.
«Για να ασχοληθείς με το κρασί, χρειάζεται να έχεις τρέλα. Κανένας δεν μπαίνει στο κρασί, για τα χρήματα κι’ όπως φαίνεται, από τα πολλά οινοποιεία που έχουν δημιουργηθεί στην περιοχή, πολλοί έχουν αυτό το μεράκι, με αποτέλεσμα τα τελευταία 20-25 χρόνια, να έχει υπάρξει σημαντική εξέλιξη στον κλάδο και αύξηση στις εξαγωγές, που μεγεθύνθηκαν ακόμη περισσότερο με το άνοιγμα στην αγορά της Αμερικής», σημείωσε ο κ. Μαραντίδης προσθέτοντας: «To σημαντικότερο που πετύχαμε ήταν η δημιουργία του Συνδέσμου Οινοποιών και Αμπελουργών Νάουσας, καθήσαμε και οι 25 σε ένα τραπέζι και πλέον έχουμε κοινή φωνή για τον κλάδο, στην περιοχή μας».
Το Οινοποιείο Μαραντίδη, έχει κάνει περιστασιακά εξαγωγές σε Ευρωπαϊκές χώρες αλλά η μικρή παραγωγή, των 7.000-8.000 φιαλών το χρόνο, εξαντλείται πολύ γρήγορα στην εσωτερική αγορά, κυρίως στη βόρειο Ελλάδα ενώ τα κρασιά των Μαραντίδηδων έχουν κατεβεί και σε μία κάβα της Αθήνας.
Σημειωτέον ότι εκτός από τη ‘Νάουσα’, μονοποικιλιακό ερυθρό κρασί παλαίωσης, ο Γιώργος Μαραντίδης εμφιαλώνει ένα «Ποικιλιακό Ερυθρό» από Ξινόμαυρο και Merlot, ένα «Ποικιλιακό Λευκό» από Ροδίτη και Ξινόμαυρο και ένα ροζέ ξηρό, από Ξινόμαυρο και Μαυρούδι, το «Roses Marie»
Ο στόχος πάντοτε είναι η ανάπτυξη, αλλά δίχως μεγάλα ανοίγματα και ρίσκα, καθώς, όπως δήλωσε ο Γιώργος Μαραντίδης, «είμαι της γαλλικής σχολής, πηγαίνω doucement- doucement».
