Παρά το γεγονός ότι δεν συγκαταλέγεται στις μεγαλύτερες κατηγορίες των τροφίμων, αλλά παραμένει ιδιαίτερα ανταγωνιστικό ως προϊόν και με ισχυρή παρουσία τόσο στα σούπερ μάρκετ όσο και στη μικρή λιανική, το συσκευασμένο κρουασάν συνεχίζει να αποτελεί πεδίο διεκδίκησης μεριδίου αγορά για μεγάλους και μικρότερους παίκτες. Η αξία της οργανωμένης αγοράς, δηλαδή κυρίως των σούπερ μάρκετ, εκτιμάται ότι κινείται κοντά στα 80 εκατ. ευρώ ετησίως, ενώ αντίστοιχου μεγέθους θεωρείται και η αγορά εκτός οργανωμένου λιανεμπορίου, μέσα από περίπτερα, μίνι μάρκετ, καταστήματα convenience και άλλα σημεία μικρής λιανικής.
Κυρίαρχη η Mondelez με Molto και 7Days μετά την εξαγορά της Chipita
Τα ηνία στην κατηγορία διατηρεί η Mondelez, μετά την εξαγορά της Chipita, ελέγχοντας περίπου το 30% της αγοράς στο συσκευασμένο κρουασάν. Η παρουσία της στηρίζεται στα δύο ισχυρά brands, Molto και 7Days, τα οποία έχουν διαχρονική αναγνωρισιμότητα, ισχυρή διανομή και σημαντική διείσδυση στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Η συγκεκριμένη θέση της Mondelez είναι αποτέλεσμα τόσο της ιστορικής δυναμικής της Chipita όσο και της διατήρησης ισχυρής σχέσης των συγκεκριμένων προϊόντων με τον καταναλωτή.
Iσχυρός παίκτης στην ιδιωτική ετικέτα η Tottis–Bingo
Σημαντική θέση στην αγορά κατέχει και η Tottis-Bingo, η οποία, πέρα από τις υπόλοιπες δραστηριότητές της, έχει παρουσία στην κατηγορία του κρουασάν μέσω του Champion. Το μερίδιό της εκτιμάται κοντά στο 10%, γεγονός που την κατατάσσει μεταξύ των βασικών παικτών της αγοράς. Το Champion έχει ισχυρή παρουσία κυρίως σε σημεία μικρής λιανικής, αλλά και σε επιλεγμένα κανάλια οργανωμένου εμπορίου, αξιοποιώντας τη μακρά εμπειρία της εταιρείας στην παραγωγή και διανομή snack προϊόντων. Θυμίζουμε ότι το γνωστότερο προϊόν της Tottis, είναι η γκοφρέτα, Serenata. Σημειώνεται επίσης ότι η Tottis παράγει και το κρουασάν με την εμπορική ονομασία, Serenata.
Ιδιαίτερα ισχυρός, ωστόσο, είναι και ο ρόλος των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, που υπολογίζεται ότι διατηρούν μερίδιο άνω του 30%. Τα private label κρουασάν που διακινούνται από μεγάλες αλυσίδες, όπως ο Σκλαβενίτης, η ΑΒ Βασιλόπουλος, ο Μασούτης και η Lidl, έχουν αποκτήσει αυξανόμενη σημασία, κυρίως λόγω της πίεσης που ασκεί η ακρίβεια στο διαθέσιμο εισόδημα των καταναλωτών. Σε μία περίοδο όπου η τιμή αποτελεί καθοριστικό παράγοντα επιλογής, τα PL προϊόντα κερδίζουν έδαφος, καθώς προσφέρουν χαμηλότερη τιμή σε σχέση με τα επώνυμα brands. Το μεγαλύτερο μερίδιο των κρουασάν ιδιωτικής ετικέτας που διακινείται στα ράφια των σούπερ μάρκετ παρασκευάζεται από την Tottis.
Σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς, η Μοndelez δεν δραστηριοποιείται στην παραγωγή private label, αφήνοντας χώρο σε άλλες βιομηχανίες να καλύψουν τη συγκεκριμένη ζήτηση και εν προκειμένω στην Tottis. H σημερινή στρατηγική της πολυεθνικής διαμορφώθηκε μετά την εξαγορά της Chipita από τον Σπύρο Θεοδωρόπουλο, δεδομένου ότι υπό το προηγουμενο ιδιοκτησιακό καθεστώς η εταιρεία έκανε παραγωγή ιδιωτικής ετικέτας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα η κατηγορία των PL να λειτουργεί ως ξεχωριστός πόλος ανταγωνισμού, με σημαντικό βάρος στις πωλήσεις των σούπερ μάρκετ. Πέρα από τα κλασικά private label των αλυσίδων, στην αγορά εμφανίζονται και μικρότερα, οικονομικά brands, τα οποία απευθύνονται κυρίως στον καταναλωτή που αναζητά τη χαμηλότερη δυνατή τιμή.
Νεοεισερχόμενη δύναμη στα ράφια η Interelka με το «Belino»
Την ίδια ώρα, υπάρχουν και μικρότεροι παίκτες που επιχειρούν να μπουν ή να ενισχύσουν την παρουσία τους στο οργανωμένο λιανεμπόριο. Ένα τέτοιο παράδειγμα αποτελεί η Interelka, η οποία αυτή την περίοδο εντατικοποιεί τις κινήσεις για τη διείσδυσή της στα ράφια των σούπερ μάρκετ, με το κρουασάν Belino. Σημειώνεται πως παρά το γεγονός ότι η Interelka αποτελεί νεοεισερχόμενη δύναμη στα σούπερ μάρκετ, στον αντίποδα έχει ισχυρή παρουσία στη μικρή λιανική, σε περισσότερα από 7.000 σημεία πώλησης πανελλαδικά.
Σε κάθε περίπτωση, όπως αποτυπώνεται και από τα στοιχεία της αγοράς που παραθέσαμε προηγουμένως, η μικρή λιανική παραμένει κρίσιμο κανάλι για το κρουασάν, καθώς πρόκειται για προϊόν αυθόρμητης αγοράς, που συχνά καταναλώνεται εκτός σπιτιού, στο σχολείο, στη δουλειά ή στη μετακίνηση. Περίπτερα, μίνι μάρκετ και convenience stores εξακολουθούν να έχουν σημαντικό βάρος στις πωλήσεις, διαμορφώνοντας μία παράλληλη αγορά σχεδόν αντίστοιχη με εκείνη των σούπερ μάρκετ.
