Έρευνα του Τμήματος Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ), η οποία δημοσιεύθηκε στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Food Control, αποκάλυψε εκτεταμένη νοθεία σε ελληνικά γιαούρτια και τυριά στα σούπερ μάρκετ, με αποτέλεσμα να ανακύπτουν ανησυχίες για την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων. Ειδικοί προειδοποιούν ότι η νοθεία μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την υγεία των καταναλωτών.
Η μελέτη ανέλυσε συνολικά 74 εμπορικά δείγματα γαλακτοκομικών προϊόντων που συλλέχθηκαν από ελληνικά σούπερ μάρκετ κατά τη χειμερινή περίοδο. Το δείγμα περιλάμβανε γιαούρτια κατσικίσια και πρόβεια, τυριά άλμης, κίτρινα τυριά, κεφίρ, καθώς και προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, μεταξύ των οποίων και φέτα. Τα αποτελέσματα της έρευνας καταδεικνύουν σαφή και επαναλαμβανόμενα περιστατικά νοθείας. Στα κατσικίσια γιαούρτια, 8 από τα 20 δείγματα (ποσοστό 40%) περιείχαν μη δηλωμένο αγελαδινό γάλα. Παρόμοια εικόνα καταγράφηκε και στα κατσικίσια τυριά, όπου 2 από τα 9 δείγματα βρέθηκαν να περιέχουν αγελαδινό DNA σε επίπεδα που δεν μπορούν να αποδοθούν σε τυχαία επιμόλυνση.
Συνοπτικός πίνακας ευρημάτων
| Κατηγορία προϊόντος | Αριθμός δειγμάτων | Νοθευμένα δείγματα |
|---|---|---|
| Κατσικίσια γιαούρτια | 20 | 8 (40%) |
| Κατσικίσια τυριά | 9 | 2 |
| Φέτα | 17 | 10 χωρίς κατσικίσιο DNA |
| Πρόβεια γιαούρτια | – | 1 |
| Μεικτά αιγοπρόβεια | – | Πολλαπλές περιπτώσεις |
Οι αρχές καλούνται να ενισχύσουν τους ελέγχους και την εποπτεία της αγοράς προκειμένου να διασφαλίσουν τη συμμόρφωση με τις κανονιστικές ρυθμίσεις. Παράλληλα, οι καταναλωτές προτρέπονται να είναι πιο προσεκτικοί κατά την επιλογή προϊόντων, καθώς η ασφάλεια και η ποιότητα είναι ζωτικής σημασίας για την υγιεινή διατροφή.
Τι δείχνει η συνολική εικόνα
- Τουλάχιστον 31% των κατσικίσιων προϊόντων ήταν νοθευμένα
- Η νοθεία δεν περιορίζεται σε ίχνη επιμόλυνσης
- Σε αρκετές περιπτώσεις πρόκειται για σκόπιμη υποκατάσταση πρώτης ύλης
Η περίπτωση της φέτας και τα προβλήματα επισήμανσης
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα ευρήματα για τη φέτα. Από τα 17 δείγματα που αναλύθηκαν και έφεραν ένδειξη παραγωγής από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος, μόνο 7 περιείχαν ανιχνεύσιμο κατσικίσιο DNA. Παρότι η νομοθεσία επιτρέπει την παραγωγή φέτας και από 100% πρόβειο γάλα, η ασυμφωνία μεταξύ δήλωσης και εργαστηριακής ανάλυσης αναδεικνύει σοβαρά ζητήματα ακρίβειας στην επισήμανση ακόμη και σε προϊόντα ΠΟΠ.
Στα πρόβεια προϊόντα, τα περιστατικά νοθείας ήταν λιγότερα αλλά υπαρκτά. Ένα πρόβειο γιαούρτι περιείχε αγελαδινό γάλα, ενώ σε μεικτά αιγοπρόβεια προϊόντα εντοπίστηκαν ασυμφωνίες μεταξύ δήλωσης και πραγματικής σύνθεσης. Ιδιαίτερη βαρύτητα έχει η περίπτωση τυριού τύπου μυζήθρας, το οποίο διαφημιζόταν ως αιγοπρόβειο αλλά περιείχε αποκλειστικά αγελαδινό DNA, χωρίς ίχνη των άλλων δύο ειδών. Το εύρημα αυτό υποδηλώνει πλήρη αντικατάσταση της πρώτης ύλης και όχι μερική προσθήκη.
Συνολικά, τουλάχιστον το 31% των κατσικίσιων προϊόντων που εξετάστηκαν βρέθηκε νοθευμένο με αγελαδινό γάλα, ποσοστό σημαντικά υψηλότερο από εκείνο των πρόβειων προϊόντων. Το στοιχείο αυτό επιβεβαιώνει ότι τα κατσικίσια γαλακτοκομικά αποτελούν τον κύριο στόχο πρακτικών υποκατάστασης.
Δείτε ΕΔΩ όλη την έρευνα
