Η Τσικνοπέμπτη 2026 πλησιάζει, αφού θα γιορταστεί στις 12 Φεβρουαρίου, ημέρα που παραδοσιακά οι Έλληνες «τσικνίζουν» με ψητά κρέατα και γλέντι, πριν από την είσοδο στη νηστεία. Οι τιμές του κρέατος, σύμφωνα με πληροφορίες,  αναμένεται να διατηρηθούν σε υψηλά επίπεδα, με τα παϊδάκια, την πανσέτα, τις μπριζόλες λαιμού, τα  λουκάνικα και σουβλάκια, να αποτελούν τις δημοφιλέστερες επιλογές.

Ποιες είναι όμως οι  τιμές σε παϊδάκια, μπριζόλες και σουβλάκια; Η Τσικνοπέμπτη αναμένεται να διατηρήσει υψηλές τιμές στα κρεατικά,, επηρεασμένα από την ακρίβεια. Τα μεγάλα σουπερμάρκετ (Σκλαβενίτης, ΑΒ Βασιλόπουλος, Lidl, Μασούτης) θα βγάλουν ειδικά φυλλάδια με προσφορές τις ημέρες, πριν τις 12/02/2026, επικεντρωμένα σε κρεατικά και είδη μπάρμπεκιου.

Η πανσέτα παϊδάκι ξεκινά από τα 6,98 €/κιλό, το σουβλάκι από μπούτι κοτόπουλο ξεκινά από 7,98€/κιλό και το οσομπούκο μοσχαρίσιο από 10, 90€/κιλό, σύμφωνα με όσα αναφέρει στην ιστοσελίδα του, τα  κρέατα Σιάκος, το Νο1 Online Κρεοπωλείο της Ελλάδος.

Στο μεταξύ, παγωμένη είναι αυτή την περίοδο η αγορά αιγοπρόβειου κρέατος εν αναμονή της Τσικνοπέμπτης. Ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, Σάββας Κεσίδης, μιλώντας στο www.agrotypos.gr, είπε ότι ,από την αρχή της χρονιάς (και κυρίως μετά τα Φώτα) έχει μειωθεί η ζήτηση για το αιγοπρόβειο κρέας με αποτέλεσμα να έχουν μειωθεί και οι τιμές. Ωστόσο την Τσικνοπέμπτη έχουμε μια αύξηση της ζήτησης που θα επηρεάσει ανοδικά και τις τιμές. Αυτή την περίοδο οι κτηνοτρόφοι έχουν καλύτερο εισόδημα στο γάλα από ότι στο κρέας. Τα αρνάκια και κατσικάκια γάλακτος, που πουλάνε οι κρεοπώληδες την Τσικνοπέμπτη, συνήθως σφάζονται πριν από 2 έως 5 ημέρες, ενώ τα αποθέματα (ντόπια ή ξενα) θα πουληθούν σε χαμηλότερες τιμές. Πάντως οι καταναλωτές φοβούνται ότι δεν υπάρχουν αποθέματα στο κρέας λόγω των σφαγών από την ευλογιά, κάτι όμως που δεν είναι σωστό. Επίσης θα πρέπει να τονίσουμε ότι το κρέας που πωλείται στην αγορά έχει ελεγχθεί και είναι κατάλληλο προς κατανάλωση.

Τσικνοπέμπτη: Επτά οδηγίες για ασφαλές ψήσιμο στην ψησταριά

Για να απολαύσουμε την Τσικνοπέμπτη με ασφάλεια ακολουθούμε τις παρακάτω οδηγίες του ΕΦΕΤ:

• Αποψύχουμε καλά τα κατεψυγμένα τρόφιμα πριν τα ψήσουμε
• Βεβαιωνόμαστε ότι το φαγητό είναι καλοψημένο
• Γυρίζουμε το τρόφιμο συχνά για να ψηθεί ομοιόμορφα
• Βεβαιωνόμαστε ότι το κρέας έχει ψηθεί στο εσωτερικό του
• Καμένο δεν σημαίνει καλοψημένο
• Ακόμη κι αν το κρέας είναι καμένο εξωτερικά, μπορεί να μην είναι καλά ψημένο από μέσα.
• Γι’ αυτό ψήνουμε, πάντα, ομοιόμορφα, σε σταθερή θερμοκρασία.

Τσικνοπέμπτη: Υλικά για μαρινάδα για χοιρινά σουβλάκια

Σε περίπτωση που επιλέξετε το ψήσιμο στο σπίτι για την Τσικνοπέμπτη, αντί για κάποιο μαγαζί, ακολουθούν τα υλικά και η διαδικασία παρασκευής για την τέλεια μαρινάδα:

• 1 κιλό χοιρινό κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μηλόξυδο ή άλλο ξύδι
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 ξερό κρεμμύδι
• Ρίγανη
• Δενδρολίβανο
• Αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για μαρινάδα για χοιρινά σουβλάκια

• Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι και το μέλι.
• Ανακατεύουμε καλά
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ρίγανη, το δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
• Ρίχνουμε το κρέας στο μπολ με τη μαρινάδα και τοποθετούμε από πάνω τις φέτες κρεμμυδιού.
• Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 έως 3 ώρες.
• Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και περνάμε το κρέας σε καλαμάκια που έχουμε μουλιάσει σε νερό.
• Ανάμεσα στα κομμάτια του χοιρινού μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές ή ντομάτα.
• Τέλος τοποθετούμε τα σουβλάκια είτε στη σχάρα, είτε σε κάρβουνα, ή με τον τρόπο που προτιμάτε.