Σε μια περίοδο έντονων πιέσεων για την αγορά της αρτοποιίας και της εστίασης, η Βενέτης προχωρά σε στρατηγική συνεργασία με την Coffee Lab, η οποία συνοδεύεται από μετοχικές αλλαγές και φιλοδοξία για τη δημιουργία ενός νέου μοντέλου καταστήματος, που οι δύο πλευρές περιγράφουν ως το «αρτοποιείο του μέλλοντος», όπως ανέφερε ο βασικός μέτοχος της Βενέτης, Παναγιώτης Μονεμβασιώτης. Σκοπός είναι ο συνδυασμός της εμπειρίας στον τομέα της αρτοποιίας που διαθέτει η Βενέτης, η δημιουργία νέων προϊόντων και ο συνδυασμός ενός ισχυρού δικτύου καταστημάτων με τη σύμπραξη των δύο εταιρειών. Ταυτόχρονα, εξετάζεται η προοπτική διεθνούς επέκτασης από κοινού.
Σημειώνεται ότι η Βενέτης θα αποκτήσει μειοψηφικό ποσοστό μετοχών στην Coffee Lab. Σήμερα η Βενέτης διαθέτει 130 σημεία πώλησης και η Coffee Lab διαθέτει 143 σημεία. Η συνεργασία θα αφορά στο σύνολο του δικτύου των δύο εταιρειών. Ο τζίρος της Coffee Lab ήταν 8 εκατ. ευρώ το 2025, ενώ ο όμιλος Βενέτη είχε τζίρο το 2024, ύψους 150 εκατ. ευρώ, 80 εκατ. ευρώ το 2025 και EBITDA 12,7 εκατ. ευρώ.
Συμφωνία εν μέσω περιβάλλοντος έντονων πιέσεων στην αγορά
Η συμφωνία εντάσσεται, σύμφωνα με τη διοίκηση της Βενέτης, σε ένα ευρύτερο περιβάλλον ασφυκτικών συνθηκών για τον κλάδο. Όπως επισημάνθηκε από τον κύριο Μονεμβασιώτη, οι αλυσίδες, τα μεμονωμένα καταστήματα και οι παραδοσιακοί φούρνοι συρρικνώνονται, ενώ την ίδια ώρα εντείνονται προβλήματα που επιβαρύνουν τη λειτουργία των επιχειρήσεων. Μεταξύ αυτών, αναφέρθηκε και το φαινόμενο πελατών που καταγγέλλουν ότι βρήκαν κάτι στο φαγητό τους και ζητούν αποζημιώσεις, απειλώντας διαφορετικά με δημόσια δυσφημιστικά σχόλια στο διαδίκτυο.
Επιτακτική ανάγκη για ανασχεδιασμό στην αγορά αρτοποιείων και καφέ
Μέσα σε αυτό το σκηνικό, η Βενέτης εκτιμά ότι η αγορά χρειάζεται επειγόντως ανασχεδιασμό. Η απώλεια λιανικού κέρδους, οι δυσμενείς συνθήκες λειτουργίας, η συρρίκνωση της μικρής αρτοποιίας, αλλά και η αδυναμία ανανέωσης του επαγγελματικού δυναμικού, δημιουργούν ένα εκρηκτικό μείγμα. Όπως τονίστηκε, όλο και περισσότεροι παραδοσιακοί αρτοποιοί μεγαλώνουν ηλικιακά χωρίς να υπάρχουν νέοι που να θέλουν να μπουν σε ένα επάγγελμα απαιτητικό, με καθημερινή παρουσία 365 ημέρες τον χρόνο και υψηλό επενδυτικό κόστος για τη δημιουργία μιας σύγχρονης μονάδας.
Σε αυτό το πλαίσιο, η διοίκηση της Βενέτης υποστηρίζει ότι το ζητούμενο πλέον είναι «να εφευρεθεί το μελλοντικό αρτοποιείο» και μαζί του «ο αρτοποιός του μέλλοντος». Η έλλειψη τεχνιτών και εξειδικευμένου προσωπικού εμφανίζεται ως ένα από τα κρισιμότερα προβλήματα του κλάδου, με την εταιρεία να ζητά, παράλληλα, και στήριξη από την πολιτεία.
Το deal με την Coffee Lab
Η απάντηση της Βενέτης στις προκλήσεις αυτές είναι η αναζήτηση συνεργασιών και συνεργειών με άλλες ελληνικές επιχειρήσεις. Στο πλαίσιο αυτό εντάσσεται και η συνεργασία με την Coffee Lab. Σύμφωνα με όσα έγιναν γνωστά, η σχέση των δύο πλευρών θα περιλαμβάνει μετοχική σύνδεση, ανταλλαγή τεχνογνωσίας και παροχή προϊόντων Βενέτης προς το δίκτυο της Coffee Lab. Παράλληλα, στόχος είναι η διαμόρφωση ενός νέου concept που θα συνδυάζει στοιχεία και από τις δύο μάρκες, ενισχύοντας τη θέση τους στην αγορά.
Ρουμελιώτης (Coffee Lab): Νέες επενδυτικές δυνατότητες μέσα από τη συνεργασία με τη Βενέτης
Στέλιος Ρουμελιώτης, Ιδρυτής Coffee Labe ©powergame.gr
Από την πλευρά της Coffee Lab, ο Στέλιος Ρουμελιώτης ξεκαθάρισε ότι η αλυσίδα θα διατηρήσει τη φυσιογνωμία και τη φιλοσοφία της. Όπως ανέφερε, «το Coffee Lab θα παραμείνει ως έχει με την ίδια φιλοσοφία», ωστόσο η συνεργασία με τη Βενέτης δημιουργεί νέες προοπτικές μέσα από τη δύναμη, την τεχνογνωσία και τις επενδυτικές δυνατότητες του νέου σχήματος. Στόχος, όπως είπε, είναι μεγαλύτερη ανάπτυξη και καλύτερη εμπειρία για τον πελάτη.
Η Coffee Lab ξεκίνησε το 2015 από τη Χαλκίδα, όπου άνοιξε το πρώτο της κατάστημα. Το λογότυπό της, με τον σκύλο «Argus», παραπέμπει στον σκύλο του Οδυσσέα, τον πρώτο που τον αναγνώρισε όταν επέστρεψε από την Τροία, συμβολίζοντας την πίστη, την αφοσίωση στον πελάτη και τη συντροφικότητα. Ο κ. Ρουμελιώτης σημείωσε ότι, κατά την είσοδο της εταιρείας στην αγορά, υπήρχαν ήδη ισχυροί και ταχέως αναπτυσσόμενοι παίκτες, γεγονός που επέβαλε μια σαφή διαφοροποίηση.
Αυτή η διαφοροποίηση ήρθε μέσα από το concept του «τρίτου κύματος καφέ», μια επιλογή που, όπως παραδέχθηκε, είχε ρίσκο. Η Coffee Lab επένδυσε στους καφέδες μονοποικιλιακής ή μονοδικής προέλευσης, στη γνώση του προϊόντος και στην ανάδειξη του ρόλου του barista ως τελικού διαμορφωτή της εμπειρίας του καταναλωτή.
Όπως εξήγησε, το πρώτο κύμα καφέ εντοπίζεται στην περίοδο 1950-1970, όταν ο καφές αντιμετωπιζόταν κυρίως ως ένα ρόφημα που «απλώς μας ξυπνά». Το δεύτερο κύμα ήρθε με την εξάπλωση της κουλτούρας του espresso και των flavored ροφημάτων, με εμβληματικό σημείο αναφοράς τη Starbucks. Το τρίτο κύμα, που αναπτύχθηκε μετά το 2007, έδωσε στον καφέ ταυτότητα, προέλευση, εξειδικευμένες μεθόδους επεξεργασίας και νέα αξία, αναβαθμίζοντας συνολικά την εμπειρία κατανάλωσης.
Η συνεργασία Βενέτη – Coffee Lab έρχεται έτσι να ενώσει δύο διαφορετικές αλλά συμπληρωματικές φιλοσοφίες: από τη μία την ισχυρή παρουσία στην αρτοποιία και τα αρτοσκευάσματα και από την άλλη την εξειδίκευση στον ποιοτικό καφέ. Το στοίχημα για τις δύο εταιρείες είναι να μετατρέψουν αυτή τη σύμπραξη σε ένα νέο, πιο ανθεκτικό επιχειρηματικό μοντέλο, σε μια αγορά που αλλάζει γρήγορα και πιέζει ολοένα περισσότερο τους παραδοσιακούς παίκτες.
Η παρουσία στο εξωτερικό και η είσοδος στο Μαρόκο εντός του 2026
Αυτή τη στιγμή η Coffee Lab έχει παρουσία εκτός Ελλάδας, στην Κύπρο, την Αυστρία, την Αίγυπτο, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία, τη Βουλγαρία, τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, τη Σαουδική Αραβία, τη Γαλλία. Πρόσφατα υπέγραψε συμφωνία για είσοδο και στο Μαρόκο. Ταυτόχρονα, ξεκινάει παραγωγή καφέ σε μονάδα στην Αίγυπτο, προκειμένου να διευκολύνει τη διακίνηση του καφέ στη χώρα, καθώς το καθεστώς είναι ιδιαίτερα αυστηρό από πλευράς νομοθεσίας σε ό,τι αφορά τις εισαγωγές, καθώς σύμφωνα με τον κύριο Ρουμελιώτη για τον εκτελωνισμό του καβουρδισμένου καφέ απαιτείται τουλάχιστον ένας μήνας. Εκτός από τα καταστήματα της Coffee Berry στη συγκεκριμένη χώρα, θα τροφοδοτεί και τρίτες επιχειρήσεις. Επιπλέον, με το concept ‘Unlock your Flavour’ θα δίνει την δυνατότητα στους καταναλωτές, πριν γευτεί ο καταναλωτής τον καφέ του, να γνωρίσει το προϊόν πριν αυτό καταλήξει στο φλιτζάνι του.
