Στο χώρο του έτοιμου γεύματος εισήλθε η νεοσύστατη αλυσίδα έτοιμου φαγητού Yummy Mommy, επικεφαλής του οποίου είναι ο επιχειρηματίας Βασίλης Σίνης. Όπως ο ίδιος λέει στο powergame.gr, στόχος είναι να χτίσει ένα οργανωμένο δίκτυο στον τομέα του φρεσκομαγειρεμένου, ζεστού φαγητού ημέρας. Το concept, που βασίζεται στο μότο «ένα πιάτο ζεστό φαγητό», έχει ήδη αποκτήσει παρουσία στην αγορά, καθώς μέσα σε διάστημα έξι μηνών μετρά συνολικά οκτώ σημεία, εκ των οποίων τέσσερα βρίσκονται ήδη σε λειτουργία και άλλα τέσσερα είναι στη φάση της κατασκευής και του ανοίγματος.
Ο ίδιος ο επιχειρηματίας εκτιμά ότι πρόκειται για έναν ρυθμό ανάπτυξης χωρίς αντίστοιχο προηγούμενο για franchise δίκτυο στον συγκεκριμένο κλάδο. Ωστόσο, ξεκαθαρίζει ότι το ζητούμενο δεν είναι η αριθμητική μεγέθυνση με κάθε κόστος, αλλά η προσεκτική επιλογή τοποθεσιών και συνεργατών. Όπως επισημαίνει, η εμπειρία του από την ανάπτυξη δικτύων franchise τον καθιστά επιλεκτικό, με αποτέλεσμα να απορρίπτει αρκετές προτάσεις από υποψήφιους συνεργάτες όταν δεν θεωρεί ότι πληρούν τις κατάλληλες προϋποθέσεις.
Πρότερη εμπειρία στη “Σπιτική Κουζίνα”
Η Yummy Mommy αποτελεί συνέχεια της εμπειρίας του Βασίλη Σίνη στην αγορά του μαγειρευτού φαγητού. Ο επιχειρηματίας έχει πίσω του πολυετή διαδρομή στον συγκεκριμένο χώρο, καθώς για σχεδόν 15 χρόνια υπήρξε συνεργάτης στη “Σπιτική Κουζίνα”, η οποία εξαγοράστηκε στη διάρκεια της περασμένης χρονιάς από τον όμιλο Σκλαβενίτη. Παράλληλα, ήδη από το 2016 είχε επιχειρήσει μια ακόμη κίνηση στο μαγειρευτό φαγητό, με έμφαση τότε στο online delivery και στις ψηφιακές παραγγελίες. «Η προϋπάρχουσα γνώση της αγοράς αποτελεί σήμερα το βασικό υπόβαθρο πάνω στο οποίο χτίζεται το νέο εγχείρημα», επισημαίνει ο ίδιος.
Όπως επισημαίνει «αυτό που έχει αλλάξει ουσιαστικά τα τελευταία χρόνια είναι οι ίδιες οι συνθήκες της αγοράς. Η ανάγκη για έτοιμο μαγειρευτό φαγητό έχει ενισχυθεί σημαντικά, καθώς όλο και περισσότεροι καταναλωτές δεν έχουν τον χρόνο να μαγειρέψουν στο σπίτι, ενώ και το κόστος της οικιακής προετοιμασίας φαγητού έχει αυξηθεί αισθητά. Την ίδια στιγμή, η δομή των σύγχρονων νοικοκυριών-με μονοπρόσωπα σπίτια, ζευγάρια ή οικογένειες με περιορισμένο χρόνο-δημιουργεί πρόσθετη ζήτηση για καθημερινές, άμεσες και προσιτές λύσεις σίτισης».
Kατάστημα της αλυσίδας ©yummymommy
Αλλαγή του τοπίου στην αγορά και εξυγίανση του ανταγωνισμού
Ένας ακόμη παράγοντας που, σύμφωνα με τον ίδιο, έχει αλλάξει την εικόνα του κλάδου είναι η σταδιακή εξυγίανση του ανταγωνισμού. Όπως σημειώνει, το παραδοσιακό «μαγειρείο της γειτονιάς», που αποτελεί και τον βασικό ανταγωνιστή της Yummy Mommy, λειτουργεί σήμερα «σε σαφώς πιο οργανωμένο και θεσμικό πλαίσιο σε σχέση με το παρελθόν, με ασφαλισμένο προσωπικό και έκδοση αποδείξεων». Αυτό, όπως λέει, συμβάλλει σε πιο υγιείς όρους ανταγωνισμού και σε μια συνολικότερη εξομάλυνση της αγοράς.
Σε αυτό το πλαίσιο, θεωρεί ότι τα ψυγεία έτοιμων γευμάτων των σούπερ μάρκετ ή τα νέα σχετικά conceptsόπως το μοντέλο καταστημάτων «Food to Go» που άνοιξε πρόσφατα ο όμιλος Σκλαβενίτη στο Σύνταγμα, δεν συνιστούν άμεσο ανταγωνισμό για το δίκτυό του. Όπως εξηγεί, η Yummy Mommy δραστηριοποιείται σε διαφορετική κατηγορία, «καθώς προσφέρει ζεστό, φρέσκο, μαγειρεμένο φαγητό ημέρας, ενώ τα τυποποιημένα, ψυχόμενα και συσκευασμένα γεύματα αποτελούν μια άλλη αγορά». Η διαφοροποίηση, κατά τα όσα αναφέρει, εδράζεται στο γεγονός ότι το προϊόν παρασκευάζεται καθημερινά και δεν είναι βιομηχανοποιημένο.
Στοιχείο του μοντέλου που ακολουθεί η αναπτυσσόμενη αλυσίδα καταστημάτων, είναι ότι η εταιρεία διαθέτει δικό της παρασκευαστήριο και συνταγές, χωρίς να προμηθεύεται προϊόντα από τρίτους. «Με αυτόν τον τρόπο, επιδιώκουμε να διασφαλίσουμε σταθερή ποιότητα, ομοιομορφία στο αποτέλεσμα και σαφή διαφοροποίηση από άλλες λύσεις της αγοράς».
Στο άμεσο πλάνο ανάπτυξης περιλαμβάνονται νέα σημεία σε Αμπελόκηπους, κοντά στη Μιχαλακοπούλου και την Πλατεία Μαβίλη, καθώς και σε Αιγάλεω, Χολαργό και Ελευσίνα. Παράλληλα, το ενδιαφέρον δεν περιορίζεται στην Αττική, καθώς ήδη έχουν ξεκινήσει συζητήσεις για επέκταση στη Θεσσαλονίκη, ενώ ενδιαφέρον καταγράφεται και από τη Ρόδο.
Καταλήγοντας, διευκρινίζει ότι στο συγκεκριμένο εγχείρημα κινείται χωρίς άλλους επενδυτές, επιλέγοντας να κρατήσει ο ίδιος τον έλεγχο, ώστε, όπως λέει, να αποφευχθούν λάθη του παρελθόντος και να αναλάβει πλήρως την ευθύνη τόσο της επιτυχίας όσο και της αποτυχίας.
