Υπάρχουν κάποια πρωινά, ειδικά μετά από ένα αργά το βράδυ ή μερικά που ξενυχτούν πάρα πολλά, που ξυπνάς με μια λαχτάρα για πατάτες τηγανητές. Είναι το τέλειο μέσο παράδοσης για αλατισμένους και τηγανητούς υδατάνθρακες, και οι πατάτες McDonald’s έχουν καταταχθεί σταθερά ως μερικές από τις καλύτερες τηγανητές πατάτες fast food που υπάρχουν. Γι’ αυτό είναι τόσο οδυνηρό το γεγονός ότι η παγκόσμια αλυσίδα δεν σερβίρει πατάτες κατά τις ώρες του πρωινού, και πιθανότατα δεν θα το κάνει ποτέ. Δεν είναι από κακία, αλλά απλώς λόγω logistics και διαχείρισης φριτέζας.
Τα McDonald’s είναι θρυλικά για το εξαιρετικά αποτελεσματικό λειτουργικό τους σύστημα και δεν υπάρχει κανένας λόγος να απομακρυνθούν από αυτό. Κατά τη διάρκεια της πρωινής αιχμής, ο πολύτιμος χώρος στη φριτέζα αφιερώνεται στις τηγανητές πατάτες, οι οποίες κατέλαβαν την τρίτη, αξιοσέβαστη θέση στην κατάταξή μας με τα καλύτερα είδη πρωινού των McDonald’s Στο Reddit , ένας υπάλληλος εξηγεί: «Είναι η ίδια φριτέζα (ανάλογα με το κατάστημα). Οι τηγανητές πατάτες και οι τηγανητές πατάτες μαγειρεύονται σε διαφορετικές θερμοκρασίες, οπότε δεν μπορείτε να τα κάνετε και τα δύο ταυτόχρονα». Οι τηγανητές πατάτες και οι τηγανητές πατάτες μπορεί να τηγανίζονται και οι δύο, αλλά απαιτούν διαφορετικά προγράμματα μαγειρέματος και χρόνους διατήρησης. Η κουζίνα του Mickey D’s δεν είναι τίποτα άλλο παρά σχεδιασμένη για εξαιρετική συνέπεια, οπότε η προσπάθεια να τηγανίσετε ταυτόχρονα δύο διαφορετικά είδη θα έβαζε σε δύσκολη θέση.
Τα Golden Arches είναι επίσης σχολαστικά όσον αφορά τον ποιοτικό έλεγχο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι τηγανητές πατάτες τους είναι το πιο δημοφιλές στοιχείο στο μενού , η μάρκα δεν πρόκειται να πειράξει τη λειτουργία των τηγανητών πατατών της μόνο και μόνο επειδή έχετε μια λιγούρα ένα τυχαίο πρωί Τρίτης.
Γιατί τα McDonald’s δεν σερβίρουν μπιφτέκια κατά τις ώρες λειτουργίας του πρωινού τους
Η ίδια λογική ισχύει και για το γιατί τα McDonald’s δεν σερβίρουν μπιφτέκια κατά τις ώρες λειτουργίας του πρωινού τους . Τα αυγά και τα μπιφτέκια απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες στη σχάρα, και όπως ακριβώς και με τις τηγανητές πατάτες, απλά δεν υπάρχει αρκετός εξοπλισμός για να τα χειριστείτε και τα δύο. Τα McDonald’s έπαιξαν με αυτή τη διχοτομία πρωινού/μεσημεριανού στο παρελθόν. Το 2015, η αλυσίδα λάνσαρε πρωινό όλη την ημέρα για να προσπαθήσει να αυξήσει τις πωλήσεις. Αλλά η αλλαγή δεν ήταν εύκολη. Οι πελάτες μπορεί να λάτρεψαν την ευελιξία, αλλά οι ιδιοκτήτες franchise έπρεπε όχι μόνο να αγοράσουν επιπλέον εξοπλισμό, αλλά και να αντιμετωπίσουν λειτουργικούς πονοκεφάλους και πιο αργή εξυπηρέτηση. Όταν χτύπησε η πανδημία το 2020, τα McDonald’s εκμεταλλεύτηκαν βολικά αυτή τη στιγμή για να τερματίσουν το πρωινό όλη την ημέρα .
Κατά ειρωνικό τρόπο, αυτό που κάνει τα McDonald’s να λειτουργούν τόσο επιδέξια σε μεγάλης κλίμακας δραστηριότητες, είναι ο λόγος για τον οποίο η μάρκα έχει τέτοιους περιορισμούς. Και αυτοί οι περιορισμοί συνεχίζουν να απογοητεύουν τους πελάτες. Οι κουζίνες αυτής της αλυσίδας-κολοσσού δεν θυμίζουν σε τίποτα ένα ανεξάρτητα λειτουργούμενο εστιατόριο, αλλά μάλλον μια μηχανικά κατασκευασμένη γραμμή συναρμολόγησης σχεδιασμένη να παράγει μπιφτέκια γρήγορα και αποτελεσματικά.
Αν και μάλλον είναι μια μικρή παρηγοριά, να ξέρετε ότι όταν τα McDonald’s λένε «απαγορεύεται» να τρώνε πατάτες στο πρωινό, δεν πρόκειται για απροθυμία. Ο γίγαντας του fast food έχει προσπαθήσει να αλλάξει τα πράγματα στο παρελθόν, και τόσο οι εταιρικοί όσο και οι ιδιοκτήτες franchise δεν ενθουσιάστηκαν με το αποτέλεσμα. Η δέσμευση της μάρκας στην ταχύτητα και σε μια αυστηρά ελεγχόμενη ροή εργασίας είναι ο λόγος που παραμένει μια από τις πιο κερδοφόρες αλυσίδες εστιατορίων στον κόσμο.
