To πανέ κοτόπουλο της McDonald’s μπορεί να δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα; Ας δούμε τι ακριβώς συμβαίνει. Στα τέλη του 2025 άρχισαν να κυκλοφορούν φήμες ότι η McDonald’s δοκίμαζε κοτόπουλο με χειροποίητη επικάλυψη σε ορισμένα καταστήματά της, κάτι που επιβεβαιώθηκε αργότερα από διαφημιστικές καμπάνιες. Τον Δεκέμβριο του 2025, ο OG Ron ανέφερε στο Facebook ότι καταστήματα στην περιοχή του Σικάγου δοκίμαζαν συγκεκριμένα φτερούγες κοτόπουλου McSpicy με χειροποίητη επικάλυψη. Τον Ιανουάριο του 2026, το Snackolater αποκάλυψε ότι δεν επρόκειτο μόνο για φτερούγες, αλλά για ένα εντελώς νέο μενού με κοτόπουλο, που περιελάμβανε και τα McCrispy Tenders. Όλα αυτά μπορεί να ακούγονται νόστιμα, αλλά το κοτόπουλο με χειροποίητη επικάλυψη παρουσιάζει πιθανό πρόβλημα ασφάλειας.
Ο Mike Haracz, πρώην σεφ της αλυσίδας McDonald’s, χρησιμοποίησε το TikTok για να θίξει ένα σημαντικό ζήτημα. Ανέφερε ότι στο παρελθόν είχε προωθήσει την ιδέα της χειροποίητης παναρίσματος του κοτόπουλου στα καταστήματα McDonald’s. Πολλά από τις καλύτερες κοτομπουκιές των αλυσίδων γρήγορου φαγητού, πανάρονται με το χέρι, οπότε είναι λογικό να είναι οπαδός αυτής της μεθόδου. Η McDonald’s, ωστόσο, απέρριψε το αίτημά του. Η ανησυχία του Haracz, την οποία, όπως λέει, μοιραζόταν κάποτε και η McDonald’s, είναι ότι οι νεοπροσληφθέντες υπάλληλοι, οι οποίοι ενδέχεται να είναι ανεπαρκώς καταρτισμένοι και να υπάρχει έλλειψη προσωπικού, θα μπορούσαν να αποτελέσουν κίνδυνο κατά το χειρισμό ωμού κοτόπουλου. Εκτός από τη συνέπεια και την ποιότητα, τα κύρια ζητήματα είναι η ασφάλεια των τροφίμων και η διασταυρούμενη μόλυνση — κάτι που, σύμφωνα με τον Haracz, είναι ο λόγος για τον οποίο το κοτόπουλο με χειροποίητη επικάλυψη δεν μπήκε ποτέ στο μενού της McDonald’s στο παρελθόν.
Η πιθανή λύση για το ζήτημα της ασφάλειας των τροφίμων
Ο Haracz πρότεινε μια πιθανή λύση για το ζήτημα της ασφάλειας των τροφίμων. Εάν η McDonald’s ζητήσει από τους υπαλλήλους της να παναρίσουν κοτόπουλο που έχει ήδη μαγειρευτεί, θα μπορούσε ακόμα να ονομάζεται «παναρισμένο στο χέρι» και πολλά ζητήματα ασφάλειας των τροφίμων θα εξαλειφθούν. Ωστόσο, υποδηλώνει επίσης ότι αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε προβλήματα ποιότητας. Το παναρισμένο και στη συνέχεια τηγανισμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο θα μπορούσε να έχει ξηρή υφή. Όπως έχουν τα πράγματα, πολλοί υπάλληλοι fast food συνιστούν ήδη την αποφυγή αρκετών δημοφιλών πιάτων με κοτόπουλο, και αυτό θα μπορούσε να επιδεινώσει την κατάσταση.
Μερικοί σχολιαστές στο διαδίκτυο έχουν εκφράσει την αντίθεσή τους στον ισχυρισμό περί παναρίσματος στο χέρι, εκφράζοντας σκεπτικισμό ότι είναι καν αληθινός. Άλλοι έχουν υποστηρίξει ότι τα είδη πιθανότατα παρασκευάζονται αλλού, καταψύχονται και στη συνέχεια αποστέλλονται σε εστιατόρια. Ωστόσο, οι ανησυχίες για την ασφάλεια των τροφίμων φαίνεται να είναι οι πιο πιεστικές – και οι ανησυχίες του Haracz δεν είναι καθόλου αδικαιολόγητες. Τον Μάρτιο του 2026, επτά άτομα στον Καναδά νοσηλεύτηκαν μετά από μια βραδιά σε ένα εστιατόριο που οδήγησε σε επιβεβαιωμένο ξέσπασμα σαλμονέλας. Το 2012, ένα κορίτσι στην Αυστραλία αρρώστησε σοβαρά με σαλμονέλα αφού έτρωγε στο KFC και έμεινε σε κώμα για έξι μήνες. Αυτά είναι πιθανώς τα είδη των περιστατικών που είχε κατά νου ο Haracz όταν συζητούσε ζητήματα ασφάλειας που σχετίζονται με το παναρισμένο κοτόπουλο στο χέρι. Τα McDonald’s έχουν ήδη αντιμετωπίσει μερικές σημαντικές αγωγές και πιθανότατα δεν θέλουν άλλες.
Εστιατόρια όπως το KFC ακολουθούν τις οδηγίες της Παγκόσμιας Πρωτοβουλίας για την Ασφάλεια των Τροφίμων. Αυτοί είναι αυστηροί κανόνες χειρισμού τροφίμων που αποσκοπούν στη διασφάλιση της δημόσιας υγείας και ασφάλειας και ενημερώνουν τα πρότυπα που χρησιμοποιούνται για την εκπαίδευση των εργαζομένων σχετικά με τον χειρισμό ωμού κοτόπουλου και την ελαχιστοποίηση της διασταυρούμενης μόλυνσης. Τα McDonald’s θα πρέπει να εφαρμόσουν και να επιβάλουν παρόμοια πρωτόκολλα για να φιλοξενήσουν ωμό κοτόπουλο. Θα απαιτούνται ειδικές ζώνες προετοιμασίας, σανίδες κοπής και σκεύη, για να μην αναφέρουμε ασφαλείς εγκαταστάσεις αποθήκευσης που κρατούν το ωμό κοτόπουλο μακριά από άλλα προϊόντα.
Τίποτα από αυτά δεν σημαίνει ότι τα McDonald’s δεν μπορούν να ετοιμάσουν κοτόπουλο πανέ στο χέρι. Πολλά εστιατόρια το κάνουν με μεγάλη επιτυχία. Αλλά πρόκειται για μια δραστική αλλαγή στον τρόπο λειτουργίας των McDonald’s αυτή τη στιγμή, και αυτή είναι η ανησυχία, καθώς δεν είχε ποτέ συσταθεί για να το κάνει αυτό στο παρελθόν. Το αν το πανάρισμα στο χέρι λειτουργεί σε μεγαλύτερη κλίμακα μένει να το δούμε.
