Με πάνω από 30.000 εστιατόρια παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων χιλιάδων μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, η KFC είναι μία από τις μεγαλύτερες αλυσίδες εστιατορίων στον κόσμο. Με όλες αυτές τις τοποθεσίες, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η KFC διαθέτει ένα σύστημα για την αξιοποίηση των υπολειμμάτων φαγητού. Η μητρική της εταιρεία, η Yum! Brands, ίδρυσε για πρώτη φορά το Harvest το 1992 ως έναν τρόπο δωρεάς τροφίμων που περίσσεψαν, και η ίδια η KFC εφαρμόζει ένα Πρόγραμμα Δωρεάς Τροφίμων Harvest στις ΗΠΑ από το 1999.
Το Πρόγραμμα Δωρεάς Τροφίμων Harvest της KFC έχει τον διπλό σκοπό: «να θρέψει τα μέλη της τοπικής κοινότητας που έχουν ανάγκη, μειώνοντας παράλληλα άμεσα τη σπατάλη τροφίμων». Το ζήτημα της πείνας στην κοινότητα δεν είναι μικρό: Υπολογίζεται ότι 48 εκατομμύρια άνθρωποι βιώνουν αυτή τη στιγμή επισιτιστική ανασφάλεια μόνο στις ΗΠΑ. Χάρη στην τεράστια κλίμακα, η KFC είναι σε θέση να δωρίσει τα περισσεύματα τροφίμων σε ανθρώπους που τα χρειάζονται σε πραγματικά ουσιαστική κλίμακα. Στα 27 χρόνια από την έναρξη του προγράμματος, η αλυσίδα έχει δωρίσει τον εντυπωσιακό αριθμό 92 εκατομμυρίων γευμάτων σε περισσότερους από 4.300 μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς στις ΗΠΑ.
Το Πρόγραμμα Δωρεάς Τροφίμων Harvest της KFC όχι μόνο προσφέρει ένα κοινωνικό αγαθό μειώνοντας την πείνα στην τοπική κοινότητα, αλλά έχει και το περιβαλλοντικό όφελος, καθώς αποτρέπει την αποστολή πλεονάζοντος φαγητού σε χώρους υγειονομικής ταφής. Προγράμματα δωρεών όπως αυτό συμβάλλουν στη βελτίωση της δημόσιας εικόνας της KFC, η οποία έχει δεχθεί κριτική στο παρελθόν . Υπάρχει ένα πρόσθετο όφελος στο πρόγραμμα: Για να ενθαρρύνουν τη φιλανθρωπική εταιρική συμπεριφορά, οι ΗΠΑ προσφέρουν βελτιωμένες φορολογικές ελαφρύνσεις σε επιχειρήσεις που δωρίζουν πλεονάζοντα τρόφιμα.
Πώς λειτουργεί το πρόγραμμα Harvest Food Program της KFC
Το KFC εφαρμόζει το Πρόγραμμα Harvest Food σε συνεργασία με την Food Donation Connection, έναν οργανισμό που συνεργάζεται με πολλές μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων για τον συντονισμό της δωρεάς των υπολειμμάτων τροφίμων τους, συμπεριλαμβανομένων άλλων εστιατορίων της Yum! Brands, καθώς και του Papa Johns . Η διαδικασία δωρεάς είναι απλή: Τα υπολείμματα τροφίμων αποθηκεύονται σε αεροστεγείς σακούλες και επισημαίνονται με το όνομα, το βάρος και την ημερομηνία τους, και στη συνέχεια η Food Donation Connection αντιστοιχίζει τα τρόφιμα με τοπικούς μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς και φιλανθρωπικούς οργανισμούς, οι οποίοι τα διανέμουν στους πεινασμένους. Όπως και άλλες αλυσίδες εστιατορίων που δωρίζουν τρόφιμα , το Πρόγραμμα Harvest Food της KFC είναι ένα προαιρετικό πρόγραμμα συμμετοχής για εστιατόρια franchisee.
Ενώ τα τρόφιμα που δωρίζονται μπορεί να αναφέρονται ως περισσεύματα τροφίμων, αυτό δεν σημαίνει ότι η KFC δωρίζει τα υπολείμματα που έχουν απομείνει στα πιάτα των πελατών. Τα περισσεύματα προέρχονται από πλεόνασμα τροφίμων που πρόκειται να λήξουν σύντομα και δεν έχουν πωληθεί, από παραγγελίες που έγιναν αλλά δεν παραλήφθηκαν ή από παραγγελίες που έγιναν λανθασμένα, αλλά παρ’ όλα αυτά είναι απολύτως κατάλληλες για κατανάλωση.
Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια, η Food Donation Connection ζητά από τα συνεργαζόμενα εστιατόρια της να ψύχουν ή να καταψύχουν τις δωρεές όσο περιμένουν τη σύνδεση. Οι δωρητές και οι διανομείς έχουν επίσης βελτιωμένη νομική προστασία σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων με τα δωρεά τροφίμων χάρη στον Νόμο Bill Emerson Good Samaritan Food Donation Act, ο οποίος μειώνει την ευθύνη της KFC σε σχέση με τα τρόφιμα που δωρίζονται καλή τη πίστει.
