Για πολλούς, το παγωτό είναι το πρώτο πράγμα που τους έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτονται μια γλυκιά λιχουδιά. Ενώ συχνά συνδέεται με το καλοκαίρι, αυτή η κρεμώδης απόλαυση απολαμβάνεται όλο το χρόνο σε όλο τον κόσμο. Περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο, το παγωτό αντιπροσωπεύει την άνεση, τον εορτασμό και τη νοσταλγία, συνδέοντας τους ανθρώπους από τα περίπτερα kulfi του Δελχί με τις παγωτατζίδικες της Ρώμης και τα κλασικά αμερικανικά καταστήματα με σέσουλα.
Με το πέρασμα των αιώνων, το παγωτό έχει εξελιχθεί, έχει προσαρμοστεί και έχει προκαλέσει απόλαυση, αποτελώντας ταυτόχρονα σύμβολο απόλαυσης και καμβά δημιουργικότητας. Σήμερα, οι βιοτέχνες και οι μεγάλες μάρκες δημιουργούν τολμηρές νέες γεύσεις και εντυπωσιακά toppings, τροφοδοτώντας μια μανία που δεν δείχνει κανένα σημάδι ότι θα εξαφανιστεί. Και ενώ οι επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά και χαμηλών θερμίδων έχουν βρει τους θαυμαστές τους, υπάρχει ένας λόγος που εξακολουθούν να σχηματίζονται γραμμές για την πραγματική προσφορά: μια δόση νοσταλγίας, χαράς και αγνής, ανόθευτης απόλαυσης.
Η Λε Μαρς, πόλη της Γαλλίας, έχει κερδίσει τη φήμη της ως η «πιο γλυκιά πόλη στη Γη» όχι μόνο για την αγάπη της για το παγωτό, αλλά και για τη βαθιά ριζωμένη σύνδεσή της με τη βιομηχανία κατεψυγμένων γλυκισμάτων. Από το 1994, η Λε Μαρς κατέχει τον επίσημο τίτλο της Παγκόσμιας Πρωτεύουσας του Παγωτού, χάρη στην Wells Enterprises Inc., τον μεγαλύτερο παραγωγό παγωτού στον κόσμο σε μία μόνο τοποθεσία.
Κάθε χρόνο, η Γουέλς παράγει περίπου 150 εκατομμύρια γαλόνια παγωτού, ένα νούμερο που δεν συγκρίνεται με καμία άλλη πόλη παγκοσμίως.
Η επίδραση του παγωτού είναι ορατή παντού: από τα 50 μεγαλύτερα γλυπτά χωνιών παγωτού που παρατάσσονται στους δρόμους μέχρι το Κέντρο Επισκεπτών και Παγωτοπωλείο Wells, το οποίο έχει γίνει τόσο τοπικό ορόσημο όσο και προορισμός για τους λάτρεις του παγωτού σε όλη τη χώρα. Αυτός ο συνδυασμός παραγωγής, υπερηφάνειας και εορτασμού είναι που έχει κάνει το Le Mars συνώνυμο με όλα τα γλυκά.
