Τρεις κατηγορίες ξεχωρίζουν πλέον με διαφορά στο ελληνικό οργανωμένο λιανεμπόριο και αποτυπώνουν με τον πιο καθαρό τρόπο πού κατευθύνεται η καθημερινή δαπάνη των νοικοκυριών. Τυρί, γάλα και καφές συνθέτουν την πρώτη τριάδα των κατηγοριών με το μεγαλύτερο τζίρο στα σούπερ μάρκετ, σύμφωνα με τα στοιχεία της NielsenIQ που παρουσιάστηκαν στο 1ο Πανελλαδικό Συμπόσιο Καφέ της Ελληνικής Ένωσης Καφέ.
Πιο συγκεκριμένα, συσκευασμένο τυρί, γάλα και καφές αποτελούν τις τρεις μεγαλύτερες κατηγορίες με βάση την αξία πωλήσεων στα σούπερ μάρκετ, δηλαδή στα καταστήματα με επιφάνεια πώλησης άνω των 100 τ.μ.
Το 2025 οι τρεις αυτές κατηγορίες δημιούργησαν συνολικό τζίρο 1,608 δισ. ευρώ, γεγονός που δείχνει το μέγεθος της οικονομικής τους βαρύτητας για τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Στην πρώτη θέση βρέθηκε το συσκευασμένο τυρί, με πωλήσεις 624,86 εκατ. ευρώ. Ακολούθησε το γάλα, με τζίρο 518,94 εκατ. ευρώ, ενώ στην τρίτη θέση βρέθηκε ο καφές, με πωλήσεις 464,36 εκατ. ευρώ. Θυμίζουμε ότι το 2025 ο συνολικός τζίρος των σούπερ μάρκετ σύμφωνα με τη NielsenIQ ανήλθε στα 16,2 δισεκατομμύρια ευρώ.
Σχεδόν 1 δισ. ευρώ ήδη το 2026
Η ίδια εικόνα διατηρείται και μέσα στο 2026. Στις πρώτες 30 εβδομάδες του έτους, έως τις 26 Ιουλίου, οι τρεις κατηγορίες έχουν πραγματοποιήσει συνολικές πωλήσεις 967,24 εκατ. ευρώ στο οργανωμένο λιανεμπόριο. Το συσκευασμένο τυρί παραμένει πρώτο με 379,09 εκατ. ευρώ, το γάλα ακολουθεί με 305,86 εκατ. ευρώ, ενώ ο καφές βρίσκεται πολύ κοντά στα 282,29 εκατ. ευρώ. Το στοιχείο αυτό είναι ακόμη πιο χαρακτηριστικό αν ληφθεί υπόψη ότι δεν αφορά ολόκληρη τη χρήση του 2026, αλλά μόλις τις πρώτες 30 εβδομάδες. Μέχρι τα τέλη Ιουλίου, δηλαδή, οι τρεις μεγαλύτερες κατηγορίες των σούπερ μάρκετ είχαν ήδη πλησιάσει αθροιστικά το 1 δισ. ευρώ σε πωλήσεις.
Η εικόνα έχει βαρύτητα γιατί στην ίδια κορυφή συνυπάρχουν δύο βασικά είδη διατροφής, το τυρί και το γάλα, με μία κατηγορία που μέχρι πριν από μερικά χρόνια θα μπορούσε να θεωρείται περισσότερο προϊόν απόλαυσης. Ο καφές έχει πλέον αποκτήσει χαρακτηριστικά σχεδόν βασικού αγαθού μέσα στο καλάθι, καθώς βρίσκεται στην τρίτη θέση μεταξύ 171 διαφορετικών κατηγοριών ταχυκίνητων καταναλωτικών αγαθών που παρακολουθεί η NielsenIQ, πίσω μόνο από το τυρί και το γάλα.
Η σύγκριση είναι αποκαλυπτική και για έναν ακόμη λόγο. Το γάλα και το τυρί είναι κατηγορίες με καθημερινή και ευρεία κατανάλωση, στενά συνδεδεμένες με τη διατροφή των νοικοκυριών. Το γεγονός ότι ο καφές έχει καταφέρει να βρίσκεται ακριβώς πίσω τους δείχνει ότι αποτελεί έναν από τους βασικούς πυλώνες τζίρου για τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ.
Ο καφές πλησιάζει τις βασικές κατηγορίες διατροφής
Η δυναμική του καφέ φαίνεται και από τη συμπεριφορά του καταναλωτή μέσα στο κατάστημα. Σύμφωνα με τη NielsenIQ, σχεδόν 60% των αγοραστών δηλώνουν ότι έβαλαν συσκευασμένο καφέ ή τσάι στο καλάθι τους κατά την τελευταία επίσκεψή τους σε σούπερ μάρκετ. Ταυτόχρονα, για περίπου το 23% η κατηγορία αποτέλεσε αιτία που πυροδότησε την ίδια την επίσκεψη στο κατάστημα. Σε επίπεδο «trip trigger», δηλαδή του προϊόντος που αποτελεί λόγο για να γίνει η επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ, ο καφές βρίσκεται πολύ κοντά στις παραδοσιακές βασικές κατηγορίες. Τα γαλακτοκομικά συνολικά βρίσκονται ακόμα ψηλότερα, όπως και τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ωστόσο ο καφές εμφανίζει πλέον βάρος αντίστοιχο με προϊόντα που αποτελούν τον κορμό της εβδομαδιαίας τροφοδοσίας του νοικοκυριού.
Αυτό αλλάζει και τον τρόπο με τον οποίο οι αλυσίδες αντιμετωπίζουν την κατηγορία. Ο καφές δεν λειτουργεί απλώς ως ακόμη ένα προϊόν στο ράφι, αλλά ως κατηγορία που μπορεί να δημιουργήσει επισκεψιμότητα, να επηρεάσει το συνολικό καλάθι και να αποτελέσει βασικό πεδίο προσφορών και ανταγωνισμού μεταξύ των εταιρειών του κλάδου.
Δύο κωδικοί καφέ στις δύο πρώτες θέσεις
Ακόμη πιο χαρακτηριστικό είναι ότι από περίπου 100.000 διαφορετικούς κωδικούς προϊόντων που διακινούνται στο οργανωμένο λιανεμπόριο, οι δύο κορυφαίοι κωδικοί σε πωλήσεις ανήκουν στην κατηγορία του καφέ. Πρόκειται για ένα στοιχείο που ενισχύει ακόμη περισσότερο τη σημασία της κατηγορίας. Ενώ το τυρί και το γάλα υπερέχουν ως συνολικές κατηγορίες, ο καφές καταφέρνει να συγκεντρώνει εξαιρετικά υψηλό τζίρο ακόμη και σε επίπεδο μεμονωμένων προϊόντων.
Για τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ αυτό σημαίνει ότι τυρί, γάλα και καφές δεν αποτελούν μόνο τρεις από τις μεγαλύτερες αγορές, αλλά και τρεις κατηγορίες που επηρεάζουν ουσιαστικά τη συχνότητα επισκέψεων, τις προωθητικές ενέργειες και τελικά το share of wallet του καταναλωτή.
Ο καφές μεγαλώνει με σχεδόν διπλάσιο ρυθμό από τα ταχυκίνητα καταναλωτικά αγαθά
Εκεί όπου ο καφές διαφοροποιείται έντονα από τις περισσότερες ώριμες κατηγορίες είναι στον ρυθμό ανάπτυξης. Στο οργανωμένο λιανεμπόριο η αξία πωλήσεων του καφέ ενισχύεται κατά 10,1% στην περίοδο Ιανουαρίου-Ιουλίου του 2026, όταν το σύνολο των ταχυκίνητων καταναλωτικών αγαθών αναπτύσσεται κατά 5,5%. Ο καφές τρέχει επομένως σχεδόν με διπλάσια ταχύτητα από τη συνολική αγορά.
Από προϊόν απόλαυσης σε καθημερινή ανάγκη
Το γεγονός ότι ο καφές βρίσκεται δίπλα σε τυρί και γάλα αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία σε μία περίοδο κατά την οποία τα ελληνικά νοικοκυριά παραμένουν ιδιαίτερα προσεκτικά στις δαπάνες τους. Μόλις 13% των Ελλήνων δηλώνουν ότι βρίσκονται σε καλύτερη οικονομική κατάσταση από έναν χρόνο πριν, ενώ 47% θεωρούν ότι η οικονομική τους θέση έχει επιδεινωθεί. Για 81% η βασική αιτία είναι το αυξημένο κόστος ζωής.
Παρά την πίεση αυτή, ο καφές όχι μόνο δεν εγκαταλείπεται, αλλά συνεχίζει να αυξάνει την αξία του στο καλάθι. Ο καταναλωτής μειώνει άλλες δαπάνες, ψάχνει προσφορές, στρέφεται σε discount επιλογές και παρακολουθεί στενότερα το κόστος του συνολικού καλαθιού, χωρίς ωστόσο να εγκαταλείπει τις κατηγορίες που θεωρεί σημαντικές για την καθημερινότητά του. Σε αυτό ακριβώς το σημείο ο καφές φαίνεται να πλησιάζει σε συμπεριφορά το τυρί και το γάλα. Δεν αντιμετωπίζεται πλέον εύκολα ως προϊόν που μπορεί να αφαιρεθεί από το καλάθι, αλλά περισσότερο ως καθημερινή σταθερά, στην οποία ο καταναλωτής επιλέγει τη μάρκα, την προσφορά ή τον τύπο προϊόντος προκειμένου να συνεχίσει να αγοράζει.
