Χωρίς λυκίσκο, χωρίς μπύρα: η ζέστη και η ξηρασία πλήττουν τα χωράφια λυκίσκου στην Αυστρία και τη Γερμανία, καθώς και το εαρινό κριθάρι για βύνη. Μήπως επίκειται έλλειψη μπύρας; Οι αγρότες και οι ζυθοποιοί δοκιμάζουν την άρδευση και στρέφονται σε χειμερινό κριθάρι, σύμφωνα με το Euronews.com.
Ζέστη, ξερά εδάφη και σημαντικά μικρότεροι κώνοι λυκίσκου: για πολλούς καλλιεργητές λυκίσκου στην Αυστρία η φετινή συγκομιδή αποδεικνύεται ανησυχητική. Το Mühlviertel, μία από τις σημαντικότερες περιοχές καλλιέργειας λυκίσκου της χώρας, έχει πληγεί ιδιαίτερα σκληρά. «Η ζέστη και η ξηρασία μας έχουν πλήξει σοβαρά. Μερικά από τα φυτά μου έχουν καταστραφεί ολοσχερώς», λέει ο Stefan Hofer, πρόεδρος του συνεταιρισμού καλλιεργητών λυκίσκου του Mühlviertel, μιλώντας στο ORF.
Ακόμα και τα φυτά που επέζησαν από την περίοδο της ξηρασίας δεν έχουν αναπτυχθεί τόσο καλά, λέει.«Οι άλλοι απλώς δεν έχουν καταφέρει να σχηματίσουν κώνους με τον ίδιο τρόπο. Όλα έχουν περίπου το μισό μέγεθος από ένα κανονικό έτος».
Αλλά το πρόβλημα δεν σταματά στα αυστριακά σύνορα. Και στη Γερμανία, έναν από τους σημαντικότερους παραγωγούς λυκίσκου στον κόσμο, η αυξανόμενη ξηρασία θέτει σημαντικές προκλήσεις για τους αγρότες.
Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές στη Βαυαρία. Η πόλη Σπαλτ της Φραγκονίας, μαζί με τρεις άλλες γερμανικές περιοχές καλλιέργειας, είναι μία από τις περιοχές που προμηθεύουν περίπου το 40% της παγκόσμιας παραγωγής λυκίσκου.
Τα ακραία καιρικά φαινόμενα ασκούν αυξανόμενη πίεση στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις. Οι μεγαλύτερες περίοδοι ξηρασίας όχι μόνο εμποδίζουν την ανάπτυξη των φυτών, αλλά ενθαρρύνουν και την εμφάνιση παρασίτων όπως τα ακάρεα της αράχνης. Όταν οι προσβολές είναι σοβαρές, οι απώλειες στις καλλιέργειες μπορεί να είναι σημαντικές.
Αντιμετωπίζει, λοιπόν, η Γερμανία έλλειψη μπύρας;
Η ξηρασία γίνεται πρόβλημα για την καλλιέργεια λυκίσκου
Τουλάχιστον για το φετινό Oktoberfest, οι λάτρεις της μπύρας δεν χρειάζεται ακόμη να ανησυχούν: μέχρι στιγμής δεν έχουν υπάρξει προειδοποιήσεις για έλλειψη μπύρας στο φεστιβάλ.Ωστόσο, τα προβλήματα στα χωράφια λυκίσκου θα μπορούσαν τελικά να γίνουν αισθητά και από τις ζυθοποιίες. Ο λυκίσκος είναι μία από τις βασικές πρώτες ύλες της μπύρας και ευθύνεται για την πικράδα της και ένα μεγάλο μέρος του αρώματός της.
Το κατά πόσο η φετινή συγκομιδή θα επηρεάσει τις τιμές και την παραγωγή δεν μπορεί ακόμη να ειπωθεί με βεβαιότητα με βάση τις τρέχουσες προβλέψεις. Παράλληλα με τον όγκο της συγκομιδής, παράγοντες όπως τα υπάρχοντα αποθέματα, οι μακροπρόθεσμες συμβάσεις εφοδιασμού και η ανάπτυξη των καλλιεργούμενων εκτάσεων παίζουν επίσης ρόλο.
Ένα πράγμα είναι σαφές, ωστόσο: ο τομέας πρέπει ολοένα και περισσότερο να αντιμετωπίσει το ζήτημα του πώς να καλλιεργήσει τις πρώτες ύλες του υπό ξηρότερες συνθήκες. Οι παραγωγοί βασίζονται σε διαφορετικές προσεγγίσεις.
Άρδευση για την προετοιμασία της καλλιέργειας λυκίσκου για την ξηρασία
Μία από τις πιο προφανείς απαντήσεις στην αυξανόμενη ξηρασία είναι η πρόσθετη άρδευση. Για πολλές καλλιέργειες λυκίσκου, η παροχή νερού γίνεται κεντρικό ζήτημα για το μέλλον.
Οι καλλιεργητές στην περιοχή Mühlviertel της Αυστρίας αντιδρούν ήδη. Συστήματα άρδευσης έχουν πλέον εγκατασταθεί σε περίπου το 20% των εκτάσεων με λυκίσκο. Λόγω των συχνότερων περιόδων ξηρασίας, η ζήτηση είναι πιθανό να αυξηθεί περαιτέρω.
Μεγαλύτερα έργα άρδευσης σχεδιάζονται επίσης στη Βαυαρία. Στο Spalter Hügelland, πρόκειται να κατασκευαστεί ένα σύστημα που θα αντλεί νερό τον χειμώνα από ένα φρεάτιο φιλτραρίσματος στον ποταμό Fränkische Rezat σε μια νέα λεκάνη αποθήκευσης. Από εκεί, περίπου 400 εκτάρια καλλιεργειών λυκίσκου πρόκειται να αρδεύονται κατά τους ξηρούς μήνες. Η χρήση διηθήματος από το παρόχθιο τμήμα αποσκοπεί επίσης στην προστασία των υπόγειων υδάτων.
Το κόστος εκτιμάται σε έως και 20 εκατομμύρια ευρώ. Το Ελεύθερο Κρατίδιο της Βαυαρίας αναμένεται να καλύψει περίπου το ήμισυ, ενώ οι συμμετέχοντες αγρότες θα πρέπει να χρηματοδοτήσουν το υπόλοιπο.
Στο Χάλλερταου , τη μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας λυκίσκου της Γερμανίας, βρίσκονται επίσης σε εξέλιξη εργασίες για την εξασφάλιση μακροπρόθεσμων αποθεμάτων νερού. Ο τοπικός σύνδεσμος άρδευσης συγκεντρώνει 461 αγροκτήματα που καλύπτουν συνολικά περίπου 12.000 εκτάρια. Η Βαυαρία υποστηρίζει σχέδια για νέες υποδομές άρδευσης με 9,5 εκατομμύρια ευρώ.
Ωστόσο, η πρόσθετη άρδευση από μόνη της είναι απίθανο να είναι αρκετή. «Το απλό άνοιγμα της βρύσης δεν αρκεί», δήλωσε ο Manuel Starlinger, διευθύνων σύμβουλος του συνεταιρισμού καλλιεργητών λυκίσκου Mühlviertel, μιλώντας στο ORF .
Και στην πραγματικότητα, η ζυθοποιία δεν επικεντρώνεται μόνο στον λυκίσκο. Μια άλλη βασική πρώτη ύλη υποφέρει επίσης από τις ξηρότερες συνθήκες.
Χειμερινό κριθάρι αντί για ανοιξιάτικο κριθάρι
Οι αγρότες και οι ζυθοποιίες αναζητούν επομένως εναλλακτικές λύσεις όσον αφορά το κριθάρι. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου 60 έως 75 γραμμάρια ανοιξιάτικου κριθαριού για μισό λίτρο μπύρας. Ωστόσο, αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία σιτηρών δυσκολεύεται ολοένα και περισσότερο να αντιμετωπίσει τα αυξανόμενα επίπεδα ξηρασίας.
Το ανοιξιάτικο κριθάρι «έχει μεγάλο πρόβλημα. Ωριμάζει μόνο υπό πίεση και δεν αναπτύσσεται σωστά», δήλωσε ο ζυθοποιός Γιεργκ Κίρχοφ στον ραδιοτηλεοπτικό φορέα rbb .
Ένα ζυθοποιείο στο Πότσνταμ πειραματίζεται με χειμερινό κριθάρι στο Ούκερμαρκ. Αρχικές δοκιμές πραγματοποιούνται σε δύο εκτάρια για να διαπιστωθεί εάν είναι κατάλληλο για καλλιέργεια και, στη συνέχεια, για τη διαδικασία ζυθοποίησης.
Η κρίσιμη διαφορά έγκειται στην ημερομηνία σποράς. «Το χειμερινό κριθάρι τρυπιέται τον Οκτώβριο και έτσι επωφελείται από όλη την υγρασία του φθινοπώρου και των αρχών του χειμώνα», εξηγεί ο Kirchhoff. «Μέχρι τον Ιανουάριο είναι γενικά ήδη πράσινο και έχει τεράστιο προβάδισμα όσον αφορά την ανάπτυξη».
Ενώ το εαρινό κριθάρι πραγματοποιεί ένα μεγάλο μέρος της ανάπτυξής του κατά τους ολοένα και πιο ξηρούς ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες, το χειμερινό κριθάρι είναι σε καλύτερη θέση για να επωφεληθεί από την υγρασία των ψυχρότερων εποχών.
Το πείραμα συνοδεύεται από το έργο Terrathesis στο Πανεπιστήμιο Κινηματογράφου του Μπάμπελσμπεργκ, το οποίο χρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Volkswagen, το οποίο εξετάζει τις συγκεκριμένες συνέπειες της κλιματικής αλλαγής στο Βρανδεμβούργο.
«Όλοι μιλάνε για την αλλαγή του καιρού και την ξηρασία. Αλλά τι σημαίνει αυτό στην πραγματικότητα; Μεταξύ άλλων, σημαίνει ότι το τοπικό σας ζυθοποιείο αντιμετωπίζει προβλήματα», λέει ο επικεφαλής του έργου, Αντρέ Νέμπε.
Το έργο, το οποίο στοχεύει στη συνεργασία της επιστήμης, της γεωργίας και της ζυθοποιίας, έχει προγραμματιστεί να διαρκέσει μέχρι το τέλος του 2029.
