Γ.Δ.
1548.93 -0,19%
ACAG
-0,17%
6
AEM
-0,69%
4.3695
AKTR
0,00%
5.02
BOCHGR
-0,20%
4.99
CENER
+1,31%
9.3
CNLCAP
+0,70%
7.2
DIMAND
+0,24%
8.37
EVR
0,00%
1.5
NOVAL
+2,02%
2.53
OPTIMA
-0,15%
13.26
TITC
-4,11%
43.15
ΑΑΑΚ
0,00%
4.8
ΑΒΑΞ
-0,10%
1.958
ΑΒΕ
-0,43%
0.459
ΑΔΜΗΕ
+0,90%
2.805
ΑΚΡΙΤ
-0,65%
0.765
ΑΛΜΥ
-2,63%
4.08
ΑΛΦΑ
+1,44%
1.7555
ΑΝΔΡΟ
-0,31%
6.48
ΑΡΑΙΓ
-0,48%
10.45
ΑΣΚΟ
+1,61%
3.15
ΑΣΤΑΚ
+0,55%
7.34
ΑΤΕΚ
-9,46%
1.34
ΑΤΡΑΣΤ
0,00%
8.76
ΑΤΤ
+0,28%
0.708
ΑΤΤΙΚΑ
+2,46%
2.5
ΒΙΟ
+0,89%
5.68
ΒΙΟΚΑ
+0,29%
1.75
ΒΙΟΣΚ
+1,01%
1.495
ΒΙΟΤ
0,00%
0.25
ΒΙΣ
0,00%
0.144
ΒΟΣΥΣ
0,00%
2.36
ΓΕΒΚΑ
-0,35%
1.43
ΓΕΚΤΕΡΝΑ
-0,21%
18.7
ΔΑΑ
+0,24%
8.42
ΔΑΙΟΣ
0,00%
3.46
ΔΕΗ
+1,04%
13.59
ΔΟΜΙΚ
-0,18%
2.785
ΔΟΥΡΟ
0,00%
0.25
ΔΡΟΜΕ
+0,88%
0.343
ΕΒΡΟΦ
+0,48%
2.08
ΕΕΕ
-1,50%
35.58
ΕΚΤΕΡ
+4,77%
2.195
ΕΛΒΕ
+4,00%
5.2
ΕΛΙΝ
-0,91%
2.19
ΕΛΛ
-0,34%
14.5
ΕΛΛΑΚΤΩΡ
0,00%
2.255
ΕΛΠΕ
+1,82%
7.84
ΕΛΣΤΡ
-0,92%
2.16
ΕΛΤΟΝ
-0,66%
1.818
ΕΛΧΑ
+0,91%
1.998
ΕΠΙΛΚ
0,00%
0.132
ΕΣΥΜΒ
+1,36%
1.12
ΕΤΕ
-0,97%
8.17
ΕΥΑΠΣ
-0,30%
3.34
ΕΥΔΑΠ
-0,49%
6.06
ΕΥΡΩΒ
-0,92%
2.365
ΕΧΑΕ
+0,10%
4.825
ΙΑΤΡ
-1,94%
2.02
ΙΚΤΙΝ
+2,53%
0.365
ΙΛΥΔΑ
+0,83%
1.815
ΙΝΛΙΦ
-0,42%
4.76
ΙΝΛΟΤ
+1,51%
1.076
ΙΝΤΕΚ
+0,34%
5.92
ΙΝΤΕΤ
+2,24%
1.14
ΙΝΤΚΑ
+2,36%
3.04
ΚΑΡΕΛ
+0,63%
322
ΚΕΚΡ
0,00%
1.26
ΚΕΠΕΝ
0,00%
1.83
ΚΟΡΔΕ
+0,22%
0.446
ΚΟΥΑΛ
+0,46%
1.306
ΚΟΥΕΣ
+0,31%
6.5
ΚΡΙ
+0,30%
16.45
ΚΤΗΛΑ
0,00%
1.7
ΚΥΡΙΟ
-2,82%
0.966
ΛΑΒΙ
+0,99%
0.818
ΛΑΜΔΑ
-0,86%
6.92
ΛΑΜΨΑ
-0,54%
37
ΛΑΝΑΚ
0,00%
1.02
ΛΕΒΚ
-9,42%
0.25
ΛΕΒΠ
-6,20%
0.242
ΛΟΓΟΣ
-3,95%
1.7
ΛΟΥΛΗ
-0,31%
3.18
ΜΑΘΙΟ
-1,57%
0.628
ΜΕΒΑ
0,00%
3.8
ΜΕΝΤΙ
-4,68%
2.24
ΜΕΡΚΟ
+2,06%
39.6
ΜΙΓ
0,00%
2.845
ΜΙΝ
0,00%
0.51
ΜΟΗ
+2,87%
21.54
ΜΟΝΤΑ
+1,58%
3.85
ΜΟΤΟ
+4,44%
2.82
ΜΟΥΖΚ
0,00%
0.645
ΜΠΕΛΑ
-0,37%
26.6
ΜΠΛΕΚΕΔΡΟΣ
+0,26%
3.79
ΜΠΡΙΚ
+0,86%
2.34
ΜΠΤΚ
0,00%
0.72
ΜΥΤΙΛ
+0,69%
34.84
ΝΑΚΑΣ
-3,09%
3.14
ΝΑΥΠ
-2,78%
0.7
ΞΥΛΚ
-1,89%
0.26
ΞΥΛΠ
+9,76%
0.36
ΟΛΘ
0,00%
29
ΟΛΠ
+0,16%
32.15
ΟΛΥΜΠ
-0,79%
2.52
ΟΠΑΠ
-0,12%
16.75
ΟΡΙΛΙΝΑ
-0,12%
0.8
ΟΤΕ
-0,07%
14.29
ΟΤΟΕΛ
+0,75%
10.8
ΠΑΙΡ
-0,49%
1.015
ΠΑΠ
+0,41%
2.44
ΠΕΙΡ
+0,39%
4.373
ΠΕΡΦ
-0,38%
5.25
ΠΕΤΡΟ
-0,75%
7.96
ΠΛΑΘ
-0,63%
3.92
ΠΛΑΚΡ
0,00%
14.8
ΠΡΔ
-0,65%
0.308
ΠΡΕΜΙΑ
-1,23%
1.282
ΠΡΟΝΤΕΑ
-0,81%
6.15
ΠΡΟΦ
+1,15%
5.3
ΡΕΒΟΙΛ
-0,29%
1.695
ΣΑΡ
-0,87%
11.44
ΣΑΡΑΝ
0,00%
1.07
ΣΑΤΟΚ
0,00%
0.028
ΣΕΝΤΡ
+0,58%
0.348
ΣΙΔΜΑ
-1,92%
1.53
ΣΠΕΙΣ
+0,35%
5.7
ΣΠΙ
-1,69%
0.58
ΣΠΥΡ
0,00%
0.151
ΤΕΝΕΡΓ
0,00%
20
ΤΖΚΑ
+1,41%
1.44
ΤΡΑΣΤΟΡ
0,00%
1.27
ΤΡΕΣΤΑΤΕΣ
-0,12%
1.65
ΥΑΛΚΟ
0,00%
0.162
ΦΛΕΞΟ
0,00%
7.7
ΦΡΙΓΟ
+2,00%
0.204
ΦΡΛΚ
-0,93%
4.25
ΧΑΙΔΕ
-0,77%
0.645

Τρία ελληνικά πανεπιστήμια φτιάχνουν το πρώτο ελληνικό vegan burger

Το πρώτο ελληνικό vegan burger, σε συνεργασία με τη Hellenic Catering τη θυγατρική της Vivartia, δημιουργούν τρία ελληνικά πανεπιστήμια. Πρόκειται για το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο και το Μετσόβιο Πολυτεχνείο.

Η συνεργασία μιας ιδιωτικής εταιρείας με τα αντίστοιχα τμήματα ερευνών των τριών ελληνικών πανεπιστημίων, αφορά στην ανάπτυξη καινοτόμων λειτουργικών προϊόντων αναλόγων κρέατος χρησιμοποιώντας εναλλακτικές πηγές φυτικών πρωτεϊνών και καινοτόμες τεχνολογίες.

Αντικείμενο του έργου, –ο κωδικός του είναι Τ2ΕΔΚ-02830– αφορά στην ανάπτυξη καινοτόμου μπιφτεκιού υψηλής διατροφικής αξίας, με υποκατάσταση του ζωικού λίπους και των ζωικών πρωτεϊνών, χωρίς ωστόσο να υπάρχει υποβάθμιση της υφής και της γεύσης του. Η αύξηση της διατροφικής αξίας και η ανάπτυξη των νέων προϊόντων θα πραγματοποιηθεί με χρήση καινοτόμων τεχνολογιών.

Η υλοποίηση του έργου θα οδηγήσει στην ανάπτυξη και παραγωγή καινοτόμων τελικών προϊόντων, τα οποία θα μπορούσαν να βρουν αποδοχή από κρεατοφαγικούς και μη κρεατοφαγικούς πληθυσμούς και θα ωφελήσει από κοινωνικής, περιβαλλοντικής και οικονομικής σκοπιάς όχι μόνο τα συμμετέχοντα ιδρύματα και την εταιρεία, αλλά και την χώρα.

Σημειώνεται πως, η αγορά υποκατάστατων ζωικής προέλευσης πρωτεϊνών, όπως το κρέας, αναμένεται να αγγίξει τα 10 δισ. δολ. εντός των επομένων 10 ετών. Πέρυσι, σύμφωνα με τη «Plant Based Foods Association» και το Ινστιτούτο «Good Food» ο τομέας των φυτικών τροφίμων αυξήθηκε σε πωλήσεις κατά 27% το παρελθόν έτος (2020), ήτοι περί τα 7 δισ. δολ..

Όμως ο προβληματισμούς του καταναλωτικού κοινού αναφορικά με αμφίβολης θρεπτικής αξίας συστατικά που περιλαμβάνουν υπάρχει όπως και η προσπάθεια των εταιρειών να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις των καταναλωτών. Εταιρείες όπως η “Greenleaf Foods’ Lightlife“ αναθεωρεί τη σύσταση των προϊόντων της, αφαιρώντας προσθετικά τροφίμων ή τεχνητές γλυκαντικές ουσίες, όπως η καραγενάνη και η μαλτοδεξτρίνη.

Το ίδιο φαίνεται να επιχειρεί και η εταιρεία «Beyond Meat», η οποία σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο του «Stanford», στοχεύει, στη διενέργεια προγράμματος ανάδειξης των φυτικών της προϊόντων ως μέρος μια καθ’ όλα υγιεινής και ασφαλούς δίαιτας.

Google News icon
Ακολουθήστε το Powergame.gr στο Google News για άμεση και έγκυρη οικονομική ενημέρωση!