Σε «μονοπώλιο» στην πρόσληψη εργαζομένων τείνουν να μετατραπούν δύο «όμοροι» κλάδοι της ελληνικής οικονομίας και αυτοί δεν είναι άλλοι από την εστίαση και τον τουρισμό.
Σύμφωνα με όσα προκύπτουν από τις τρεις εκθέσεις του πληροφοριακού συστήματος «Εργάνη» για τις ροές της μισθωτής απασχόλησης για τους μήνες Φεβρουάριο, Μάρτιο και Απρίλιο του 2026 (σ.σ. δημοσιεύτηκαν όλες μαζί αναδρομικά την περασμένη Παρασκευή), δύο στις τρεις νέες «καθαρές» προσλήψεις (δηλαδή προσλήψεις μείον αποχωρήσεις) συντελέστηκαν για επαγγέλματα που απασχολούνται στην εστίαση (καφέ, εστιατόρια κ.λπ.) και τον τουρισμό (ξενοδοχεία, πανδοχεία κ.λπ.).
Συγκεκριμένα, στο α’ 4μηνο του 2026 πάνω από το 65% των νέων προσλήψεων αφορούσε επαγγέλματα όπως σερβιτόροι, μάγειροι, καμαριέρες, υπάλληλοι υποδοχής σε ξενοδοχεία και λαντζέρηδες. Αναλυτικά, τουλάχιστον 129.000 επί συνόλου 200.113 νέων προσλήψεων αφορούσαν τα παραπάνω επαγγέλματα.
Αντίθετα, στο ίδιο διάστημα πέρυσι (Ιανουάριος – Απρίλιος 2026) στα παραπάνω επαγγέλματα έγιναν λίγο πάνω από 109.000 νέες προσλήψεις επί συνόλου 187.063. Δηλαδή πέρυσι οι προσλήψεις σερβιτόρων, μαγείρων, καμαριέρων, λατζέρηδων κ.λπ. αντιστοιχούσαν στο 58% του συνόλου των νέων προσλήψεων.
Μ΄ άλλα λόγια, το κομμάτι των εργαζομένων στην εστίαση και τον τουρισμό στο α’ 4μηνο αυξήθηκε κατά 7 μονάδες, μόλις σε έναν χρόνο (από το 58% στο 65%).
Και όχι μόνο αυτό, αλλά η αύξηση των νέων θέσεων εργασίας σερβιτόρων, μαγείρων, καμαριέρων κ.λπ. μεταξύ α’ 4μήνου 2025 και α’ τριμήνου του 2026 ήταν ποσοστιαία αλλά και ποσοτικά πολύ μεγαλύτερη από τη συνολική αύξηση των νέων θέσεων εργασίας σε όλο τον ιδιωτικό τομέα.
Έτσι, οι νέες θέσεις εργασίας σε εστίαση και τουρισμό αυξήθηκαν κατά 20.000 (σε 129.000 από 109.000) περίπου ή 15,5% μεταξύ 2025-2026 (α’ 4μηνο).
Ωστόσο, οι συνολικές νέες θέσεις εργασίας σε όλη την ελληνική οικονομία αυξήθηκαν κατά 13.000 (σε 200.000 έναντι 187.000) ή 6,5%.
Αυτό σημαίνει πως όχι μόνο ο ρυθμός αύξησης των νέων θέσεων εργασίας στα καφέ, εστιατόρια και ξενοδοχεία ήταν σχεδόν… τριπλάσιος σε σχέση με τον ρυθμό αύξησης των νέων θέσεων εργασίας σε όλη την οικονομία, αλλά και το ότι η εκτίναξη των νέων θέσεων στα καφέ ήταν τόσο μεγάλη, που απορρόφησε και με το παραπάνω τις χαμένες θέσεις εργασίας σε άλλους κλάδους.
Από αυτήν την άποψη, η εστίαση και ο τουρισμός δεν αποτελούν μόνο τον βασικό τροφοδότη της αύξησης της απασχόλησης, αλλά και το βασικό μαξιλάρι απέναντι στη μείωση της απασχόλησης σε άλλους κλάδους της οικονομίας, γεγονός -βέβαια- που, όπως έχει τονιστεί σε πολλές οικονομικές αναλύσεις (π.χ. ΤτΕ, ΙΟΒΕ), καθιστά πιο ευάλωτη την πορεία της απασχόλησης απέναντι σε πιέσεις από διεθνείς κρίσεις, οι οποίες θα μπορούσαν να έχουν σημαντικές επιπτώσεις στην τουριστική κίνηση στην Ελλάδα.
